Oficjalny przewodnik barmański Old Mr. Boston Deluxe

Opinie czytelników

Recenzje książki są mieszane, niektórzy użytkownicy doceniają ją jako nostalgiczny i klasyczny przewodnik po koktajlach, podczas gdy inni krytykują jej jakość, przestarzałą treść i liczne błędy.

Oferuje wartość nostalgiczną, dobrą dla kontekstu historycznego, świetną dla eksperymentujących miksologów, niektórzy uznali ją za pomocną w przygotowywaniu koktajli i docenili jako klasyczny prezent.

Słaba jakość druku z licznymi błędami, niekompletne lub brakujące przepisy, przestarzała treść z nieobecnością wielu nowoczesnych koktajli, źle zredagowany indeks i brak wizualizacji.

(na podstawie 34 opinii czytelników)

Oryginalny tytuł:

Old Mr. Boston Deluxe Official Bartender's Guide

Zawartość książki:

Wraz z uchyleniem prohibicji w 1933 roku, Amerykę ogarnęła koktajlowa gorączka. Po 13 latach nielegalnego ginu i pozbawionych skrupułów speakeasies oszukujących swoich klientów, ludzie byli gotowi na lepszy alkohol i kreatywne koktajle, które mogliby przygotować w domu z przyjaciółmi. Ale nowe pokolenie pijących weszło w wiek prohibicji i nie wiedziało, co zrobić, a tym bardziej jak to zrobić.

Rozwiązaniem okazał się zalew książek o koktajlach, które pojawiły się na rynku w połowie lat 30. ubiegłego wieku. Najbardziej znaną i najdłużej działającą jest Old Mr. Boston's DeLuxe Official Bartender's Guide. Ta książka z przepisami, opublikowana po raz pierwszy w 1935 roku, miała być zarówno przydatnym źródłem informacji, jak i narzędziem marketingowym dla destylarni Old Mr. Boston w Bostonie w stanie Massachusetts. Destylarnia została otwarta w tym samym roku, w którym zakończyła się prohibicja, czyli w 1933. Produkując budżetowy gin, burbon, rum, brandy, kordiały i likiery, destylarnia wykorzystywała przewodnik do promowania swojej marki. Koktajle ginowe wymagały specjalnie Old Mr. Boston Dry Gin. Jakikolwiek stary nektar morelowy nie wystarczył - musiał to być Old Mr. Boston's.

Książka została opracowana przez Leo Cottona z udziałem Davida Lubina, Johna A. Fitzpatricka, Thomasa J. Kane'a i Chrisa Lane'a - czterech bostońskich „barmanów starej szkoły”. Wydrukowana w smukłym tomie, miała idealny rozmiar, aby schować ją na półce w domu lub wsunąć pod kasę w barze. Książka okazała się tak popularna zarówno wśród amatorów, jak i profesjonalnych miksologów, że ostatecznie została zredagowana i ponownie wydana w 68 edycjach w latach 1935-1985, drukując 11 milionów egzemplarzy.

Dlaczego ten przewodnik przeważył nad wszystkimi innymi w tamtym czasie? Był dokładny, dobrze zbadany, a każdy przepis został przetestowany przez zespół doświadczonych barmanów Leo Cottona. Do tego dochodziła postać samego Old Mr. Boston, obecna na każdej czerwonej okładce. Jego wesoła twarz i dandysowski kapelusz mówiły Amerykanom, że nadchodzą dobre czasy. Prohibicja dobiegła końca, Wielki Kryzys należał do przeszłości i wszystko miało być dobrze.

Na przestrzeni lat przepisy były dodawane lub usuwane w zależności od popularnych w danym czasie drinków. W tym oryginalnym wydaniu nie znajdziemy na przykład żadnych koktajli z wódką. Wódka była stosunkowo nieznana w Stanach Zjednoczonych aż do lat pięćdziesiątych XX wieku, więc minęło kilka lat, zanim Leo Cotton dodał ją do uświęconych stron Old Mr. Boston.

Przepisy są wymienione alfabetycznie i indeksowane według alkoholu bazowego, od absyntu po whisky, lub według stylu, od szewca po toddy. Chociaż wiele składników będzie znanych współczesnemu miksologowi, są też takie, które rozpozna tylko najlepiej wykształcony koneser klasycznych koktajli.

Na przykład Russian K mmel to słodki likier o smaku kminku, kopru włoskiego i kminku. Z kolei Amer Picon to słodko-gorzki francuski aperitif o smaku pomarańczy. Likiery te są dziś dostępne, więc domowi koktajlarze wciąż mogą eksperymentować z tymi klasycznymi recepturami. Jest też wiele przepisów ze znanymi składnikami, takimi jak grenadyna, wermut, Creme de Menthe i Curacao.

Książka kończy się następującą uwagą: „Szampan jest jedynym winem, które może być podawane do każdego dania i przez cały czas podczas posiłku”. Słuchajcie, słuchajcie.