Recovery of Bioactives from Food Wastes
Niniejsza książka jest zwięzłą prezentacją ważnych aspektów związanych z ekstrakcją i wykorzystaniem związków bioaktywnych z odpadów przemysłu spożywczego. Zaczyna się od skupienia się na globalnym scenariuszu generowania odpadów żywnościowych i potencjale odpadów żywnościowych w różnych gałęziach przemysłu. Następnie omówiono różne konwencjonalne i zaawansowane techniki ekstrakcji, aby podkreślić, w jaki sposób oddzielić związki bioaktywne od odpadów spożywczych. Podkreślono zastosowanie przemysłowych związków bioaktywnych pochodzących z odpadów spożywczych w różnych wschodzących sektorach.
Cechy:
⬤ Przedstawia krytyczną dyskusję na temat różnych postępów w różnych procesach ekstrakcji, w tym przyszłych trendów.
⬤ Zawiera szczegółowy opis źródeł odpadów spożywczych i związanych z nimi wyzwań.
⬤ Podkreśla potencjał związków bioaktywnych w różnych gałęziach przemysłu.
⬤ Ilościowo omawia istniejące i nowe technologie/metodologie.
⬤ Zawiera osobny rozdział poświęcony odpowiednim politykom różnych krajów.
Książka skierowana jest do naukowców i studentów studiów magisterskich w dziedzinie inżynierii chemicznej i spożywczej, technologii separacji i związków bioaktywnych.
