Od restauracji kantońskiej do Panda Express: Historia chińskiego jedzenia w Stanach Zjednoczonych

Opinie czytelników

Książka oferuje dobrze zbadaną i wciągającą eksplorację historii chińskiej żywności w Ameryce, zawierającą wcześniej niewykorzystaną dokumentację i różnorodne studia przypadków. Chociaż jest ogólnie chwalona za styl pisania i głębię szczegółów historycznych, niektórzy czytelnicy uważają, że mogłaby skorzystać z lepszego indeksowania i dodatkowych tematów, takich jak boba i głębsze osobiste spostrzeżenia na temat chińskiej kuchni amerykańskiej.

Dobrze napisana i zbadana, oferuje nowy materiał na temat historii chińskiej żywności, wciągająca opowieść, pouczająca dla osób zainteresowanych kulturą kulinarną, zawiera różnorodne studia przypadków, solidne odniesienia akademickie.

Mógłby być lepiej zindeksowany, brakuje rozdziału na temat boba, niektóre przejścia między rozdziałami są słabe i mógłby zawierać więcej osobistego rozwoju współczesnej kuchni chińsko-amerykańskiej.

(na podstawie 6 opinii czytelników)

Oryginalny tytuł:

From Canton Restaurant to Panda Express: A History of Chinese Food in the United States

Zawartość książki:

Otrzymał wyróżnienie w konkursie 2015-2016 Asian/Pacific American Awards for Literature w kategorii literatury faktu dla dorosłych.

Finalista w kategorii "Historia kulinarna" w konkursie Gourmand World Cookbook Awards 2016.

From Canton Restaurant to Panda Express zabiera czytelników w fascynującą podróż od kalifornijskiej gorączki złota do współczesności, pozwalając czytelnikom być świadkami zarówno obfitości chińskich restauracji w Stanach Zjednoczonych, jak i ewolucji wielu odrębnych amerykańsko-chińskich kultowych potraw, od chop suey po kurczaka generała Tso. Po drodze historyk Haiming Liu wyjaśnia, w jaki sposób imigranci dostosowali swoje tradycyjne potrawy do lokalnych podniebień i daje czytelnikom smak chińskiej kuchni osadzony w słodko-gorzkiej historii chińskich Amerykanów.

Traktując jedzenie jako historię społeczną, Liu bada, dlaczego chińskie jedzenie się zmieniło i jak wpłynęło na amerykańską kulturę kulinarną, a także w jaki sposób chińskie restauracje stały się miejscami, w których potwierdzana jest wspólna tożsamość etniczna - nie tylko dla chińskich imigrantów, ale także dla amerykańskich Żydów. Książka zawiera również spojrzenie na krajowe sieci, takie jak P. F. Chang's, oraz rozważania na temat tego, jak chińska kultura kulinarna nadal rozprzestrzenia się na całym świecie.

Czerpiąc z setek historycznych i współczesnych doniesień prasowych, artykułów prasowych i pism na temat żywności zarówno w języku angielskim, jak i chińskim, From Canton Restaurant to Panda Express stanowi przełomowe dzieło badań naukowych. Można się nią cieszyć w równym stopniu jako fascynującym zbiorem opowieści o chińskiej migracji, negocjacjach kulturowych, rasie i pochodzeniu etnicznym, różnorodnych smakach chińskiej kuchni i jej udziale w dzisiejszym amerykańskim rynku żywności.