Obrona wołowiny: ekologiczne i odżywcze argumenty za mięsem, wydanie 2

Opinie czytelników

Obecnie brak opinii czytelników. Ocena opiera się na 153 głosach.

Oryginalny tytuł:

Defending Beef: The Ecological and Nutritional Case for Meat, 2nd Edition

Zawartość książki:

"Nicolette Hahn Niman postanawia obalić wszystko, co myślisz, że wiesz... Ona nie próbuje zmienić twojego zdania; ona próbuje ocalić twój świat." - Los Angeles Times.

"Elegancka, mocno uargumentowana." - The Atlantic (uznana za "Najlepszą książkę o jedzeniu").

Podczas gdy przemysł mięsny - od małych ranczerów i rzeźników po rozległych operatorów rzeźni - reaguje na COVID-19, zagrożenie klimatyczne i wzrost popularności mięs pochodzenia roślinnego, Defending Beef dostarcza namiętnych argumentów na rzecz odpowiedzialnej produkcji i konsumpcji mięsa - w zaktualizowanym i rozszerzonym nowym wydaniu.

Przez dziesięciolecia niemal powszechnym dogmatem wśród ekologów było to, że wiele form zwierząt gospodarskich - kozy, owce i inne, ale zwłaszcza bydło - jest wrogiem publicznym numer jeden. Powodują erozję gleb, zanieczyszczają powietrze i wodę, niszczą obszary nadbrzeżne i dziesiątkują populacje dzikich zwierząt. Jeszcze w 2019 r. szeroko rozpowszechniony arkusz informacyjny Zielonego Nowego Ładu podkreślał nawet problem "pierdzących krów".

Ale czy sprawa jest naprawdę tak jednoznaczna? Raczej nie. W Defending Beef, Second Edition, prawniczka zajmująca się ochroną środowiska, Nicolette Hahn Niman argumentuje, że bydło nie jest z natury złe dla ziemi. Wpływ wypasu może być negatywny lub pozytywny, w zależności od sposobu zarządzania zwierzętami gospodarskimi. W rzeczywistości, przy odpowiednim nadzorze, zwierzęta gospodarskie mogą odgrywać istotną rolę w utrzymaniu ekosystemów użytków zielonych, pełniąc te same funkcje, co naturalne zwierzęta roślinożerne, które kiedyś tam wędrowały i pasły się.

Wraz z coraz większą liczbą publicznych dyskusji i mediów poświęconych związkom między zdrowiem a dietą, żywnością a klimatem oraz klimatem a rolnictwem - zwłaszcza hodowlą bydła, Obrona wołowiny nigdy nie była bardziej na czasie. W tym nowo poprawionym i zaktualizowanym wydaniu autor odnosi się również do eksplozji popularności "fałszywego mięsa" (zarówno wysoko przetworzonej "żywności pochodzenia roślinnego", jak i mięsa wyhodowanego z komórek w laboratorium, a nie z kopyta).

Defending Beef jest jednocześnie książką o wielkich sprawach i osobistej podróży autora, który nadal walczy o dobrostan zwierząt i dobrą naukę. Hahn Niman pokazuje, w jaki sposób rozproszone, oparte na trawie farmy na mniejszą skalę mogą i powinny stać się podstawą amerykańskiej produkcji żywności.