Ocena:
Książka oferuje 75 różnorodnych przepisów związanych z syropem klonowym i zawiera kontekst historyczny dotyczący jego znaczenia, szczególnie wśród Pierwszych Narodów. Użytkownicy doceniają praktyczne instrukcje dotyczące wytwarzania syropu klonowego w domu.
Zalety:Szeroki wybór interesujących przepisów (obejmujących różne rodzaje posiłków), pouczająca część historyczna na temat syropu klonowego, praktyczne instrukcje dotyczące ścinania drzew, dobry stosunek jakości do ceny, łatwość czytania i ekscytujące ilustracje.
Wady:Zdjęcia nie są kolorowe, choć niektórzy użytkownicy uważają, że jest to akceptowalne, biorąc pod uwagę istotę treści.
(na podstawie 8 opinii czytelników)
Modern Maple
Syrop klonowy to prawdziwy produkt północy, wytwarzany wyłącznie w północno-wschodniej części Stanów Zjednoczonych i przyległych prowincjach Kanady. Ojibwe i Dakota używali go jako przyprawy, a także gotowali go do stanu skrystalizowanego w celu konserwacji i transportu. Obecnie lokalnie produkowany czysty syrop klonowy jest uważany za produkt rzemieślniczy, ceniony zarówno przez kucharzy, jak i piekarzy. Minnesota i Wisconsin są domem dla wielu producentów syropu, od rodzinnych firm, które zajmują się wszystkim, od zbierania po gotowanie i butelkowanie, po duże firmy pakujące, które kupują surowy sok do przetworzenia i sprzedaży.
Modern Maple celebruje ten lokalny skarb zarówno w tradycyjny, jak i współczesny sposób, z siedemdziesięcioma pięcioma przepisami wykorzystującymi klon do przyprawiania, aromatyzowania i słodzenia potraw, od tradycyjnych ulubionych śniadań po przystawki, kanapki, warzywa, dania główne, pieczywo i desery. Grillowane radicchio z klonową mżawką i kozim serem, kurczak panierowany w pekanach z klonowymi jabłkami, kardamonowo-klonowy chleb wirowy, zupa z pieczonej marchewki i imbiru z klonem oraz klonowa baklava to tylko niektóre z pyszności, które czekają. Specjalna sekcja poświęcona przydomowemu syropowaniu zawiera kompletne, ale proste instrukcje dotyczące wytwarzania domowego syropu na bardzo małą skalę - zabawne i interesujące hobby, które procentuje w kuchni.
Północny talerz
Modern Maple to druga po Rhubarb Renaissance książka z serii Northern Plate. Każda książka z tej serii poświęcona jest konkretnemu produktowi spożywczemu pochodzącemu z górnego środkowego zachodu.
