Emerging Technologies for Shelf-Life Enhancement of Fruits
Koncentrując się na nowych interwencjach technologicznych związanych z zarządzaniem owocami po zbiorach, niniejszy tom analizuje badania nad utrzymaniem jakości owoców od gospodarstwa do stołu. W tomie przeanalizowano czynniki, które przyczyniają się do skrócenia okresu przydatności do spożycia, a także innowacyjne rozwiązania mające na celu utrzymanie jakości przy jednoczesnym wydłużeniu czasu, w którym owoce pozostają świeże, pożywne i jadalne.
Tom uwzględnia różne potrzeby różnorodności owoców i obejmuje wiele ważnych tematów, w tym:
- czynniki wpływające na jakość owoców po zbiorach.
- psucie mikrobiologiczne.
- odkażanie owoców za pomocą technologii nietermicznych.
- nowe rodzaje opakowań i powłok jadalnych.
- ozon jako przedłużacz trwałości owoców.
Emerging Technologies for Shelf-Life Enhancement of Fruits uwzględnia podstawowe kwestie i będzie ważnym źródłem informacji na temat przedłużania trwałości owoców. Podkreślając trendy w przyszłych badaniach i rozwoju, zapewni technologom żywności, inżynierom żywności i profesjonalistom z branży spożywczej nowy wgląd w przedłużanie okresu przydatności do spożycia owoców.
