Nowa kuchnia ze starego Meksyku

Opinie czytelników

Obecnie brak opinii czytelników. Ocena opiera się na 2 głosach.

Oryginalny tytuł:

New Cooking from Old Mexico

Zawartość książki:

Mówi się, że historia Meksyku jest w dużej mierze historią jego kultury, a historia jego kultury jest w dużej mierze historią jego kuchni. Menu restauracji i alejki sklepowe na północ od granicy z Meksykiem pełne są powszechnie znanych dań, które wiele osób w uproszczeniu uważa za kuchnię meksykańską.

Ale historia meksykańskiej kuchni jest złożona - to róg obfitości sposobów jedzenia, począwszy od rdzennych, przedhiszpańskich czasów, przez wieki wpływów kolonialnych i współczesnych odmian fusion. W książce New Cooking from Old Mexico znawca kuchni meksykańskiej Jim Peyton przedstawia współczesny i zróżnicowany styl gotowania praktykowany w Meksyku - zwany nueva cocina mexicana - łączący eleganckie meksykańskie klasyki i techniki obejmujące stulecia. Po obszernym wprowadzeniu do korzeni kuchni meksykańskiej, wraz z przeglądem jej zwyczajów żywieniowych i nowych światowych składników, Peyton przedstawia ponad 130 przepisów.

Wiele z nich ożywiono kolorowymi ilustracjami, którym towarzyszy słowniczek składników i terminów kulinarnych unikalnych dla tych kultur żywności. Podsumowując, ta kolekcja jest hołdem dla bogatej złożoności historycznej i współczesnej kuchni meksykańskiej.