Nowa kuchnia Chesapeake

Opinie czytelników

Książka jest nowoczesnym spojrzeniem na gotowanie w zatoce Chesapeake, zawierającym przepisy roślinne, które zawierają lokalne owoce morza i składniki, jednocześnie odnosząc się do zrównoważonego rozwoju. Jest pięknie zaprezentowana z oszałamiającymi zdjęciami, choć niektórzy czytelnicy uznali przepisy za nieatrakcyjne lub zbyt specyficzne dla regionu.

Dobrze napisana, z ciekawymi historiami, pięknymi zdjęciami, wspaniałą celebracją lokalnych owoców morza i regionalnych składników oraz skupieniem się na zrównoważonym rozwoju.

Niektóre przepisy mogą nie spodobać się wszystkim kucharzom, ponieważ zawierają zbyt wiele regionalnych składników, a niektórzy czytelnicy czuli się rozczarowani brakiem wyjątkowych lub interesujących potraw.

(na podstawie 5 opinii czytelników)

Oryginalny tytuł:

The New Chesapeake Kitchen

Zawartość książki:

Najnowsza książka kucharska "Kulinarnego Ambasadora Chesapeake" zachęca nas do gotowania w sposób, który jest nie tylko zdrowy dla nas, ale także dla Zatoki.

Kapitan John Smith, po wpłynięciu do zatoki Chesapeake, napisał w swoich dziennikach, że ryby były tak obfite, że "próbowaliśmy je złapać za pomocą patelni". Ta metoda podsumowuje klasyczną kuchnię Chesapeake - świeżą i prostą. W The New Chesapeake Kitchen, znany szef kuchni z Maryland, John Shields, bierze to, co najlepsze z tego, co rośnie, pływa lub pasie się w dziale wodnym Zatoki i przygotowuje to w prosty sposób, pozwalając, aby czyste smaki świeciły. Oddając cześć rolnikom, wodniakom, rzeźnikom, producentom serów i zbieraczom, którzy umożliwiają ruch żywnościowy wokół zlewni Zatoki Chesapeake, a także organizacjom ekologicznym i żywnościowym działającym na rzecz przywrócenia Zatoki, ziemi i bezpieczeństwa żywnościowego, Shields promuje zdrową dietę lokalną i holistyczne spojrzenie na społecznościowe zwyczaje żywieniowe.

W tej przepysznej książce, wzbogaconej pięknymi, pełnokolorowymi zdjęciami autorstwa byłego fotografa Baltimore Sun Magazine Davida W. Harpa, Shields zachęca czytelników do wybierania lokalnych, sezonowych składników. Przedstawiając to, co nazywa "żywnością przyjazną dla zatoki i ciała", opowiada się za zrównoważoną dietą roślinną, która bierze pod uwagę wpływ konsumpcji żywności zarówno na zdrowie, jak i na środowisko. Shields przedstawia kreatywne i zdrowe opcje, które odżywiają nas, jednocześnie chroniąc zatokę, w tym przepisy na dania jednogarnkowe, takie jak Fishing Creek Seafood Chili, Old Line Veggie Creole Oyster Stew i Spring Pea Soup with Tarragon-Truffle Oil. Aby dopełnić całości, ta holistyczna książka kucharska zawiera wskazówki dotyczące konserwowania, konserwowania i fermentacji.

Shields oferuje wiele opcji przyjaznych weganom i wegetarianom, a także innowacyjne nowe spojrzenie na klasyki Chesapeake. Znajdziesz tu przepisy na dziesiątki pysznych dań, od puddingu krabowego cioci Bessie i chleba serowego Hutzlera po ciastka "Nie mogę uwierzyć, że to nie krab", Blue Cat Seafood Hash i szereg pikantnych zup, duszonych mięs, soczystych deserów i zielonych koktajli śniadaniowych - a nawet przepisy na lokalne przyjęcie koktajlowe!