Ocena:
Książka zawiera piękne skandynawskie przepisy i zdjęcia, ale jej praktyczna użyteczność i dostępność składników może być wyzwaniem, szczególnie dla profesjonalnych środowisk.
Zalety:Piękne zdjęcia, dobrze wyjaśnione przepisy i dobra inspiracja dla kombinacji i technik gotowania.
Wady:Niektóre składniki nie są łatwo dostępne, książka może nie nadawać się do użytku w restauracjach i występują problemy z jakością produktu (uszkodzone książki).
(na podstawie 4 opinii czytelników)
Nordic by Nature: Nordic Cuisine and Culinary Excursions
Nordic by Nature kładzie nacisk na sezonowość i przywraca związek między żywnością a naturą, aby gotowanie było zgodne ze zdrowiem i zrównoważonym rozwojem. Dzięki Nordic by Nature Gestalten i Borderless Co.
wykraczają poza to, co stało się przewidywalne, poza stereotypy "kuchni nordyckiej". Nordic by Nature dokumentuje przeformułowanie kulturowego dziedzictwa kulinarnego Danii jako inspirujący wgląd w stan całej branży i odzwierciedlenie rewolucyjnych graczy, którzy ją tworzą. Uczestnicy, tacy jak Claus Meyer, Kamilla Seidler, Nicolai N rregaard i Matthew Orlando, zostali wybrani na podstawie ich związku z regionalnymi, sezonowymi posiłkami, pozyskiwaniem surowców i szacunkiem dla producenta, szefa kuchni, konsumenta i środowiska.
304 strony zapewniają dostęp do tajemnic tych kuchni, odkrywając wiele ich przepisów i encyklopedię do eksperymentowania z oburzającymi. W świecie, w którym skromne składniki i nagi stół reprezentują luksus, piękne zdjęcia wnętrz dokumentują wdrażanie tego stylu życia w 29 restauracjach.
Przedmowę napisał "Bóg jedzenia" (VOGUE), Andrea Petrini. Claus Meyer, współzałożyciel restauracji Noma w Kopenhadze, jest jednym z eseistów.
© Book1 Group - wszelkie prawa zastrzeżone.
Zawartość tej strony nie może być kopiowana ani wykorzystywana w całości lub w części bez pisemnej zgody właściciela.
Ostatnia aktualizacja: 2024.11.13 21:45 (GMT)