Ocena:
Książka przedstawia przekonujące argumenty na rzecz diety mięsożerców poprzez doświadczenia Vilhjalmura Stefanssona, który żył wśród Eskimosów i stosował dietę wyłącznie mięsną, wykazując jej korzyści zdrowotne. Wiele recenzji chwali książkę za wnikliwe obserwacje i dowody przeciwko głównym przekonaniom dietetycznym, choć niektórzy krytykują nadmierne skupienie się na pemmikanie.
Zalety:⬤ Dostarcza historycznych i osobistych spostrzeżeń na temat diety mięsożerców od doświadczonego antropologa.
⬤ Skutecznie obala główne mity dietetyczne.
⬤ Urzekający opis kultury i diety Eskimosów.
⬤ Gorąco polecana przez czytelników pasjonujących się dietą mięsożerców.
⬤ Oferuje cenne dowody potwierdzające korzyści zdrowotne diety opartej na mięsie.
⬤ Książka ma wiele literówek i problemów z formatowaniem w wersji Kindle, co utrudnia jej czytanie.
⬤ Niektórzy czytelnicy uważali, że obszerna dyskusja na temat pemmikanu była nadmierna i odciągała uwagę od głównych punktów książki.
(na podstawie 13 opinii czytelników)
Not by Bread Alone
Badacz Arktyki i antropolog Vilhjalmur Stefansson spędził lata żyjąc z rdzennymi Inuitami i Eskimosami. Zauważył ich ogólny stan zdrowia (i dobre zęby) oraz brak wielu chorób nękających kultury zachodnie, takich jak szkorbut, choroby serca i cukrzyca. Obserwując ich nawyki żywieniowe, ustalił, że ich głównym pożywieniem było mięso, zarówno chude, jak i tłuste, a ich dieta była bardzo uboga w słodkie lub skrobiowe węglowodany. Czy ta mięsna dieta była kluczem do ich dobrego zdrowia?
Klasyczna książka Stefanssona Not By Bread Alone opisuje eksperyment naukowy z 1928 roku, przeprowadzony przez Russell Sage Institute of Pathology w Bellevue Hospital w Nowym Jorku, w którym Stefansson i jego kolega dr Karsten Andersen przez rok stosowali dietę opartą wyłącznie na mięsie. Obaj mężczyźni pozostali zdrowi i radzili sobie bardzo dobrze, co doprowadziło go do stwierdzenia, że powinniśmy ponownie przeanalizować nasze pojęcie o tym, jakie pokarmy stanowią zdrową dietę.
Późniejsze rozdziały promują zalety pemmikanu, kompaktowego, przenośnego i wysokoenergetycznego pożywienia składającego się ze skoncentrowanej mieszanki tłuszczu i białka z suszonego chudego mięsa bizona, czasami zmieszanego z jagodami. Pemmican jest jak oryginalny baton energetyczny, a Stefansson poświęcił sporo czasu i energii na nakłanianie wojska do przyjęcia go do racji żywnościowych w sytuacjach awaryjnych.
Ta książka jest niezbędną lekturą dla każdego, kto chce stosować dietę opartą wyłącznie na mięsie lub chce dowiedzieć się więcej o korzyściach zdrowotnych diety niskowęglowodanowej zawierającej mięso i ryby.
