Ocena:
Recenzje książki podkreślają jej cenne spostrzeżenia na temat diety mięsożerców, szczególnie poprzez doświadczenia Vilhjalmura Stefanssona z Eskimosami. Czytelnicy doceniają dowody przedstawione przeciwko głównym przekonaniom żywieniowym, a także relacje autora z pierwszej ręki. Niektórzy krytykują jednak rozległe skupienie się na pemmikanie, co może umniejszać ogólną przyjemność z książki, a także istnieją obawy dotyczące literówek i problemów z formatowaniem w wersji Kindle.
Zalety:Dostarcza przekonujących dowodów na korzyści płynące z diety mięsożerców, zawiera osobiste anegdoty i kontekst historyczny, obala główne mity żywieniowe i oferuje fascynującą eksplorację życia Eskimosów.
Wady:Książka zawiera znaczną ilość treści na temat pemmikanu, co niektórzy uważają za nadmierne, a w wersji Kindle występują liczne literówki i problemy z formatowaniem, które utrudniają czytelność.
(na podstawie 13 opinii czytelników)
Not by Bread Alone
Badacz Arktyki i antropolog Vilhjalmur Stefansson spędził lata żyjąc z rdzennymi Eskimosami i Eskimoskami. Zauważył ich ogólny stan zdrowia (i dobre zęby) oraz brak wielu chorób nękających kultury zachodnie, takich jak szkorbut, choroby serca i cukrzyca. Obserwując ich nawyki żywieniowe, ustalił, że ich głównym pożywieniem było mięso, zarówno chude, jak i tłuste, a ich dieta była bardzo uboga w słodkie lub skrobiowe węglowodany. Czy ta mięsna dieta była kluczem do ich dobrego zdrowia?
Klasyczna książka Stefanssona Not By Bread Alone jest kroniką eksperymentu naukowego z 1928 roku, przeprowadzonego przez Russell Sage Institute of Pathology w Bellevue Hospital w Nowym Jorku, w którym Stefansson i jego kolega dr Karsten Andersen przez rok stosowali dietę wyłącznie mięsną. Obaj mężczyźni pozostali zdrowi i radzili sobie bardzo dobrze, co doprowadziło go do stwierdzenia, że powinniśmy ponownie przeanalizować nasze pojęcie o tym, jakie pokarmy stanowią zdrową dietę.
Późniejsze rozdziały promują zalety pemmikanu, kompaktowej, przenośnej i wysokoenergetycznej żywności składającej się ze skoncentrowanej mieszanki tłuszczu i białka z suszonego chudego mięsa bizona, czasami zmieszanego z jagodami. Pemmican jest jak oryginalny baton energetyczny, a Stefansson poświęcił sporo czasu i energii na nakłanianie wojska do przyjęcia go do racji żywnościowych w sytuacjach awaryjnych.
Ta książka jest niezbędną lekturą dla każdego, kto chce stosować dietę opartą wyłącznie na mięsie lub chce dowiedzieć się więcej o korzyściach zdrowotnych diety niskowęglowodanowej zawierającej mięso i ryby.
