Nauka i technologia jaj

Opinie czytelników

Książka zapewnia kompleksowy i autorytatywny przegląd technologii jaj, dzięki czemu jest niezbędnym źródłem informacji dla osób z branży jajczarskiej, w tym producentów, przetwórców i konsumentów. Jest chwalona za jasny język i techniczną głębię, służąc zarówno początkującym, jak i doświadczonym profesjonalistom w tej dziedzinie.

⬤ Wszechstronne omówienie tematów związanych z technologią jaj
⬤ autorytatywny przewodnik dla znawców branży
⬤ przejrzysty i łatwy do zrozumienia język
⬤ cenne źródło informacji zarówno dla początkujących, jak i doświadczonych profesjonalistów
⬤ uznawane za wiarygodne źródło od wielu lat.

Niektórzy użytkownicy wspomnieli, że nie przeczytali jeszcze pełnej treści; zauważono, że fizyczna jakość okładki książki jest cieńsza niż oczekiwano.

(na podstawie 9 opinii czytelników)

Oryginalny tytuł:

Egg Science and Technology

Zawartość książki:

Oto kompletne źródło informacji na temat obsługi, przetwarzania i wykorzystania jaj. Egg Science and Technology, Fourth Edition obejmuje wszystkie aspekty klasyfikacji, pakowania i sprzedaży jaj w skorupkach. Pełna informacji niezbędnych do pozostania na bieżąco w tej dziedzinie, Egg Science and Technology pozostaje niezbędnym źródłem informacji dla wszystkich zaangażowanych w przemysł jajczarski. W tym zaktualizowanym przewodniku eksperci w tej dziedzinie dokonują przeglądu przemysłu jajczarskiego i analizują praktyki produkcji jaj, identyfikację i kontrolę jakości, chemię jaj i produktów jajecznych oraz specjalistyczne procesy, takie jak zamrażanie, pasteryzacja, odcukrzanie i odwadnianie. To zaktualizowane wydanie zawiera nowe i najnowsze trendy w branży oraz nowy materiał na temat mikrobiologii jaj w skorupkach, a także prezentuje zupełnie nowy rozdział na temat produktów o wartości dodanej. Czytelnicy mogą zapoznać się z najbardziej aktualnymi informacjami dostępnymi we wszystkich obszarach obchodzenia się z jajami i odkryć zupełnie nowy materiał dotyczący frakcjonowania składników jaj do wysokiej wartości zastosowań niespożywczych. Autorzy, którzy przyczynili się do powstania Egg Science and Technology, prezentują rozdziały obejmujące niezliczone tematy, począwszy od praktyk produkcji jaj, a skończywszy na niespożywczych zastosowaniach jaj. Niektóre z tych konkretnych tematów obejmują:

⬤ obsługa jaj w skorupkach w celu utrzymania jakości na poziomie zapewniającym zadowolenie klienta.

⬤ rozwiązywanie problemów podczas obsługi.

⬤ chemia jaj, podkreślanie wartości odżywczych i potencjalnych zastosowań niespożywczych.

⬤ sprzedaż jaj w skorupkach w celu maksymalizacji sprzedaży w chłodniach.

⬤ Konwersja jaj w skorupkach na produkty płynne, mrożone i suszone.

⬤ produkty o wartości dodanej i możliwości sprzedaży produktów jajecznych, ponieważ konsumenci szukają większej wygody.

Egg Science and Technology to obowiązkowa pozycja w bibliotekach rolniczych. Jest to również doskonały tekst na wyższe studia licencjackie i magisterskie na wydziałach nauk o żywności, nauk o zwierzętach i drobiu oraz idealny przewodnik dla profesjonalistów w powiązanych branżach spożywczych, agencjach regulacyjnych i grupach badawczych.