Nauka i technologia jaj

Opinie czytelników

Książka ta jest kompleksowym i autorytatywnym przewodnikiem po technologii produkcji jaj, atrakcyjnym dla znawców branży, badaczy i początkujących w branży jajczarskiej. Wyróżnia się jasnym językiem i cennymi informacjami technicznymi, dzięki czemu jest wiarygodnym źródłem informacji na temat bezpieczeństwa jaj i technologii produktów.

Obejmuje szeroki zakres tematów związanych z technologią jaj, autorytatywny przewodnik dla znawców branży, jasny i łatwy do zrozumienia język, dobre odniesienie dla profesjonalistów i początkujących, cenne informacje techniczne i naukowe.

Niektórzy użytkownicy nie zapoznali się jeszcze z treścią, a ponadto istnieją obawy dotyczące jakości fizycznej książki, takie jak cienka okładka.

(na podstawie 9 opinii czytelników)

Oryginalny tytuł:

Egg Science and Technology

Zawartość książki:

Oto kompletne źródło informacji na temat obsługi, przetwarzania i wykorzystania jaj. Egg Science and Technology, Fourth Edition obejmuje wszystkie aspekty klasyfikacji, pakowania i sprzedaży jaj w skorupkach. Pełna informacji niezbędnych do pozostania na bieżąco w tej dziedzinie, Egg Science and Technology pozostaje niezbędnym źródłem informacji dla wszystkich zaangażowanych w przemysł jajczarski. W tym zaktualizowanym przewodniku eksperci w tej dziedzinie dokonują przeglądu przemysłu jajczarskiego i analizują praktyki produkcji jaj, identyfikację i kontrolę jakości, chemię jaj i produktów jajecznych oraz specjalistyczne procesy, takie jak zamrażanie, pasteryzacja, odcukrzanie i odwadnianie. To zaktualizowane wydanie zawiera nowe i najnowsze trendy w branży oraz nowy materiał na temat mikrobiologii jaj w skorupkach, a także prezentuje zupełnie nowy rozdział na temat produktów o wartości dodanej. Czytelnicy mogą zapoznać się z najbardziej aktualnymi informacjami dostępnymi we wszystkich obszarach obchodzenia się z jajami i odkryć zupełnie nowy materiał dotyczący frakcjonowania składników jaj do wysokiej wartości zastosowań niespożywczych. Autorzy, którzy przyczynili się do powstania Egg Science and Technology, prezentują rozdziały obejmujące niezliczone tematy, począwszy od praktyk produkcji jaj, a skończywszy na niespożywczych zastosowaniach jaj. Niektóre z tych konkretnych tematów obejmują:

⬤ obsługa jaj w skorupkach w celu utrzymania jakości na poziomie zapewniającym zadowolenie klienta.

⬤ rozwiązywanie problemów podczas obsługi.

⬤ chemia jaj, podkreślanie wartości odżywczych i potencjalnych zastosowań niespożywczych.

⬤ sprzedaż jaj w skorupkach w celu maksymalizacji sprzedaży w chłodniach.

⬤ Konwersja jaj w skorupkach na produkty płynne, mrożone i suszone.

⬤ produkty o wartości dodanej i możliwości sprzedaży produktów jajecznych, ponieważ konsumenci szukają większej wygody.

Egg Science and Technology to obowiązkowa pozycja w bibliotekach rolniczych. Jest to również doskonały tekst na wyższe studia licencjackie i magisterskie na wydziałach nauk o żywności, nauk o zwierzętach i drobiu oraz idealny przewodnik dla profesjonalistów w powiązanych branżach spożywczych, agencjach regulacyjnych i grupach badawczych.