Our Sustainable Table: Essays
W tym zbiorze trzynastu prowokacyjnych esejów Wendell Berry omawia przyjemności płynące z jedzenia.
Gretel Ehrlich opisuje swoją walkę o produkcję czystej, chudej wołowiny na swoim ranczu w Wyoming. Frances Moore Lappe przedstawia swoją wizję systemu, który jest zrównoważony pod względem środowiskowym, ekonomicznym i kulturowym.
Wes Jackson potępia krótkowzroczne cele współczesnego agrobiznesu. Alice Waters wspomina początki swojej słynnej restauracji w Bay Area, starając się stworzyć łańcuch dostaw niezawodnie dobrych składników, a Gary Nabhan omawia żywność, zdrowie i rolnictwo rdzennych Amerykanów. Dołączają do nich Bruce Brown, Edward Behr, Paul Gruchow, Mark Kramer, Anne Mendelson i Will Weaver.
W tym niezwykłym zbiorze eseje te łączą spadek jakości żywności z historycznym pogorszeniem jakości życia na amerykańskiej farmie, jednocześnie wyjaśniając, że "jedzenie, które dobrze smakuje i jest dobre dla ciebie, nie jest tylko prywatną pobłażliwością, ale siłą podtrzymującą rodziny i społeczności". "Po raz pierwszy opublikowana przez The Journal of Gastronomy, z przyjemnością widzimy tę przełomową antologię z powrotem w druku, teraz z nowym wstępem Mary Berry, założycielki katalogu Berry Center.
