Opinie czytelników
Podsumowanie:Ta jamajska książka kucharska jest znana z autentycznych przepisów, żywej prezentacji i włączenia jamajskiej historii. Podczas gdy wielu recenzentów docenia łatwość przepisów i wspaniałe fotografie, zauważono błędy w tekście i postrzegany brak głębi w opowiadaniu o kuchni jamajskiej.
Zalety:⬤ Autentyczne jamajskie przepisy
⬤ kolorowa prezentacja
⬤ łatwe do wykonania instrukcje
⬤ włączenie jamajskiej historii
⬤ wspaniałe fotografie
⬤ obejmuje tradycyjne i nowoczesne przepisy
⬤ dobre wprowadzenie do jamajskiej kuchni.
Wady:⬤ Liczne błędy wymienione w erracie
⬤ niektóre przepisy są podstawowe i brakuje szczegółowych instrukcji gotowania
⬤ rozczarowująca głębia narracji dotycząca kultury i historii
⬤ brak niektórych ukochanych tradycyjnych przepisów.
(na podstawie 41 opinii czytelników)
Oryginalny tytuł:
Motherland: A Jamaican Cookbook
Zawartość książki:
Książka kucharska przedstawiająca 500 lat wpływów na tętniącą życiem kuchnię Jamajki, napisana przez uznaną pisarkę kulinarną Melissę Thompson.
Uznana pisarka kulinarna i szefowa kuchni Melissa Thompson zabiera nas w podróż do tego karaibskiego klejnotu poprzez 80 przepisów i ponad 500 lat historii i wpływów. Przepisy obejmują klasyczne jamajskie ulubione potrawy, takie jak szarpana wieprzowina, duszony ogon, ackee i solona ryba oraz poncz orzechowy, a także oryginalne dania stworzone z obfitej naturalnej spiżarni Jamajki i wariacje na temat klasyków.
Ta piękna książka kucharska zawiera dogłębne badania nad ewolucją jamajskiej żywności. Przedstawia wkład rdzennych Jamajczyków, Taino. Śledzi wpływ kolonizacji i to, jak okresy pod rządami hiszpańskimi i brytyjskimi pozostawiły niezatarty ślad w gastronomii narodu, nie stroniąc od ich brutalności: Relacje naocznych świadków opisują barbarzyństwo potęg kolonialnych. Opowiada również o tym, jak zniewoleni mężczyźni i kobiety z Afryki Zachodniej i Środkowej czerpali inspirację z domu i znanych technik gotowania, aby stworzyć potrawy, które są nadal celebrowane. Analizowany jest również wkład indyjskich i chińskich pracowników najemnych. Historie te są wplecione w przepisy, dzięki czemu czytelnik jest zaangażowany w gotowane przez siebie potrawy.
