Momofuku: Książka kucharska

Opinie czytelników

Recenzje wspólnie podkreślają „Momofuku” Davida Changa jako atrakcyjną wizualnie i wciągającą książkę kucharską, która oferuje głęboki wgląd w kulinarną podróż Changa, wraz z kolekcją złożonych przepisów. Podczas gdy wielu docenia narrację i innowacyjne podejście do smaków, niektórzy uważają, że przepisy są zniechęcające i niepraktyczne dla przeciętnego domowego kucharza.

Książka jest pięknie zaprojektowana ze świetnymi zdjęciami, opowiadając wciągającą historię o podróży Davida Changa i jego restauracyjnym imperium. Wiele przepisów jest bardzo aromatycznych i oferuje kreatywne techniki, a niektóre są zwodniczo proste, ale satysfakcjonujące. Zapewnia wnikliwe spojrzenie na składniki i metody gotowania, dzięki czemu jest dobrą lekturą dla osób zainteresowanych sztuką kulinarną.

Przepisy są często złożone, wymagające znacznego czasu i wysiłku, co może być przytłaczające dla zwykłych domowych kucharzy. Niektóre składniki mogą być trudne do znalezienia, a w książce znajduje się znaczna ilość treści autobiograficznych, co może nie spodobać się tym, którzy szukają prostej książki kucharskiej. Ponadto niektórzy recenzenci krytykują nieformalny styl i złożoność, uznając ją za mniej przystępną dla początkujących kucharzy.

(na podstawie 514 opinii czytelników)

Oryginalny tytuł:

Momofuku: A Cookbook

Zawartość książki:

Ten wydany w ponad 200 000 egzemplarzy bestseller New York Timesa opowiada historię i przepisy szefa kuchni, który zmienił współczesny krajobraz kulinarny.

Nigdy wcześniej nie było takiego fenomenu jak Momofuku. Niegdyś nierozpoznawalne słowo, teraz jest synonimem wielokrotnie nagradzanych restauracji o tej samej nazwie w Nowym Jorku (Momofuku Noodle Bar, Ss m Bar, Ko, M P che, Fuku, Nishi i Milk Bar), Toronto i Sydney. Szef kuchni David Chang w pojedynkę zrewolucjonizował gotowanie w Ameryce i poza nią, wykorzystując odważne azjatyckie smaki i nienaganne składniki, swoje mistrzostwo w skromnym makaronie ramen i jego głębokie oddanie wieprzowinie.

Chang ze szczerością opowiada o swoim nieświadomym wzroście do supergwiazdy, która, choć naznaczona nieszczęściami, wydarzyła się z prędkością światła. A dania, którymi dzieli się w tej książce, są pożądane przez wszystkich, którzy jedli obiad - lub tęsknili za nim - w dowolnej lokalizacji Momofuku (tak, bułeczki wieprzowe są tutaj). To lektura obowiązkowa dla każdego, kto naprawdę lubi jedzenie.