Heat and Mass Transfer Modelling During Drying: Empirical to Multiscale Approaches
Większość konwencjonalnych suszarek wykorzystuje losowe ogrzewanie do suszenia różnych materiałów bez uwzględnienia ich wrażliwości termicznej i zapotrzebowania na energię do suszenia. Ostatecznie, nadmierne zużycie energii jest niezbędne do uzyskania niskiej jakości suszonego produktu. Odpowiednie modelowanie wymiany ciepła i masy przed zaprojektowaniem systemu suszenia dla wybranych materiałów spożywczych może przezwyciężyć te problemy. Modelowanie wymiany ciepła i masy podczas suszenia: Empirical to Multiscale Approaches szeroko omawia kwestię przewidywania zużycia energii w zakresie symulacji wymiany ciepła i masy.
Kompleksowy model matematyczny może pomóc w zapewnieniu odpowiedniego wglądu w podstawowe zjawiska transportu w materiałach podczas suszenia. Jednak suszenie materiałów porowatych, takich jak żywność, jest jednym z najbardziej złożonych problemów w dziedzinie inżynierii, który ma również charakter wieloskalowy. Z perspektywy modelowania, zjawiska wymiany ciepła i masy mogą być przewidywane przy użyciu modelowania empirycznego lub wieloskalowego. Jednak metody symulacji wieloskalowej mogą zapewnić kompleksowe zrozumienie fizyki suszenia materiałów spożywczych.
KLUCZOWE CECHY.
⬤ Zawiera szczegółowe omówienie właściwości materiałów, które są istotne dla zjawisk suszenia.
⬤ Przedstawia dogłębną dyskusję na temat fizyki suszenia przy użyciu konceptualnych treści wizualnych.
⬤ Zapewnia odpowiednie sformułowanie modelowania matematycznego, od empirycznego do wieloskalowego.
⬤ Oferuje rozwiązania numeryczne dla modeli matematycznych.
⬤ Przedstawia możliwe wyzwania związane z różnymi strategiami modelowania i potencjalne rozwiązania.
Celem tej książki jest omówienie wdrażania różnych technik modelowania, od empirycznych po wieloskalowe, w celu zrozumienia zjawisk wymiany ciepła i masy zachodzących podczas suszenia materiałów porowatych, w tym żywności, produktów farmaceutycznych, papieru, materiałów skórzanych i innych.
