Mikrobiologia piwowarska: Zarządzanie mikrobami, zapewnianie jakości i waloryzacja odpadów

Opinie czytelników

Książka jest zbiorem artykułów eksperckich na temat mikrobiologii browarniczej, które są szczegółowe i aktualne, dzięki czemu są cenne dla profesjonalistów z branży. Jednak początkowy rozdział może nie spełniać oczekiwanego poziomu szczegółowości i chociaż niektóre tematy są wyróżnione jako szczególnie przydatne, wysoka cena może nie być uzasadniona dla wszystkich.

Ciekawy zbiór artykułów eksperckich, szczegółowe i dobrze wykonane, aktualne informacje, nieocenione odniesienia, doskonałe artykuły na temat waloryzacji odpadów i higieny dozowania.

Nie jest to tradycyjny podręcznik; początkowy rozdział na temat drożdży nie jest szczegółowy w porównaniu z resztą, wysoka cena może nie być uzasadniona dla wszystkich czytelników.

(na podstawie 3 opinii czytelników)

Oryginalny tytuł:

Brewing Microbiology: Managing Microbes, Ensuring Quality and Valorising Waste

Zawartość książki:

Brewing Microbiology omawia drobnoustroje, które są niezbędne do udanej produkcji i przetwarzania piwa, a także sposoby, w jakie mogą stanowić zagrożenie pod względem psucia się i jakości sensorycznej.

Tekst analizuje właściwości i zarządzanie tymi mikroorganizmami w browarnictwie, wraz z taktykami ograniczania psucia się i optymalizacji jakości piwa. Książka rozpoczyna się od wprowadzenia do mikrobiologii piwa, obejmującego właściwości i zarządzanie drożdżami, a następnie zagłębia się w przegląd bakterii powodujących psucie się piwa i innych zanieczyszczeń oraz taktyki ograniczania psucia się piwa przez drobnoustroje.

Końcowe rozdziały analizują wpływ mikrobiologii na jakość sensoryczną piwa oraz bezpieczne zarządzanie i waloryzację odpadów browarniczych.