Ocena:
Obecnie brak opinii czytelników. Ocena opiera się na 2 głosach.
Distilled Spirits
Distilled Spirits to przewodnik po najlepszych praktykach i opcjach dostępnych przy opracowywaniu produktów spirytusowych.
Książka jest cennym źródłem informacji dla obecnych i przyszłych gorzelników, w tym naukowców zajmujących się gorzelnictwem i inżynierią chemiczną oraz studentów programów piwowarskich i gorzelniczych. Wraz ze wzrostem liczby nowych destylarni, dramatycznie wzrosło zapotrzebowanie na wytyczne dotyczące produkcji spirytusu destylowanego.
Niniejsza książka analizuje wpływ surowców i procesów produkcyjnych na jakość spirytusu, związki smakowe i zapachowe oraz jako wskaźniki niskiej jakości. Książka obejmuje cały proces produkcji, wyprowadzanie związków smakowych i zapachowych, definicję jakości spirytusu oraz identyfikację wad szkockiej whisky, wódki, rumu i ginu.
