Ocena:
Książka oferuje dogłębną i inspirującą eksplorację kuchni afrykańskiej, w szczególności skupiając się na kuchni etiopskiej. Łączy historię i gotowanie, podkreślając jednocześnie kulturowe znaczenie żywności w społeczeństwach afrykańskich. Chociaż przez niektórych może być uważana za suchą lub akademicką, jest wnikliwa i pouczająca.
Zalety:⬤ Inspirująca i wnikliwa
⬤ przedstawia pozytywną wizję Afryki
⬤ obszerne omówienie etiopskiej kuchni
⬤ łączy historię z przepisami
⬤ omawia kulturowe i społeczne znaczenie żywności
⬤ dobrze zbadana i opatrzona przypisami.
Niektórzy czytelnicy uznają ją za suchą i akademicką; może być bardziej odpowiednia dla odbiorców akademickich.
(na podstawie 5 opinii czytelników)
Stirring the Pot: A History of African Cuisine
Sztuka kulinarna Afryki jest kluczową częścią jej historii. Zbyt często Afryka kojarzy się z głodem, ale w Stirring the Pot James C. McCann opisuje, w jaki sposób składniki, praktyki i różnorodne smaki kuchni afrykańskiej składają się na historycznie upłciowioną wiedzę praktykowaną i doskonaloną w gospodarstwach domowych w różnych krajobrazach ludzkich i ekologicznych. McCann ujawnia, w jaki sposób smaki i praktyki kulinarne są integralną częścią rozumienia historii i bardziej ogólnie nowej literatury na temat żywności jako historii społecznej.
Stirring the Pot oferuje chronologię kuchni afrykańskiej, począwszy od XVI wieku i kontynuując od pierwotnych jadalnych zasobów Afryki do jej globalizacji. McCann śledzi wykorzystanie przez kucharzy nowych upraw, przypraw i smaków, w tym importu z Nowego Świata, takiego jak kukurydza, ostra papryka, maniok, ziemniaki, pomidory i orzeszki ziemne, a także babki lancetowatej, trzciny cukrowej, przypraw, azjatyckiego ryżu i innych składników ze świata Oceanu Indyjskiego. Analizuje przepisy kulinarne nie jako stałe dokumenty ahistoryczne, ale jako żywe i żywe zapisy historycznych zmian w wiedzy kobiet i eksperymentach rolników. Ostatni rozdział opisuje w zmysłowych szczegółach bezpośrednie powiązania kuchni afrykańskiej z nowoorleańską jambalayą, kubańskim ryżem i fasolą oraz gotowaniem "pokarmu duszy" Afroamerykanów.
Stirring the Pot otwiera nowe możliwości i ukazuje związek między jedzeniem a kulturą, historią i tożsamością narodową Afrykanów.
