
International Pocket Guide for HACCP: For all food industries (Employees and Employers)
Niniejsza książka poświęcona jest tematowi HACCP.
System Analizy Zagrożeń i Krytycznych Punktów Kontroli to prewencyjny system zapewniający bezpieczną produkcję żywności. Opiera się on na zdroworozsądkowym zastosowaniu zasad technicznych i naukowych w procesie produkcji żywności.
Najbardziej podstawową koncepcją leżącą u podstaw HACCP jest zapobieganie. Przetwórca żywności powinien dysponować wystarczającymi informacjami na temat żywności i powiązanych z nią procedur, tak aby był w stanie określić, gdzie może wystąpić problem z bezpieczeństwem żywności i w jaki sposób może on wystąpić.