Ocena:
Książka jest chwalona za piękną prezentację, intrygujące przepisy i treści edukacyjne związane z afrykańską diasporą i historycznymi wpływami na kuchnię, zwłaszcza w Harlemie. Wielu użytkowników docenia połączenie bogatych narracji i unikalnych potraw, dzięki czemu jest to zarówno książka kucharska, jak i źródło historii kultury. Niektórzy czytelnicy wyrazili jednak rozczarowanie wyborem niektórych przepisów i wyzwaniami związanymi ze znalezieniem określonych składników. Kilku z nich zwróciło również uwagę na kwestie związane z wysyłką.
Zalety:Piękne ilustracje, bogata narracja historyczna, unikalne i zdrowe przepisy, wartość edukacyjna, zachęca do improwizacji i przemawia zarówno do początkujących, jak i doświadczonych kucharzy.
Wady:Niektóre składniki są trudne do znalezienia, kilku użytkowników uważa, że książka nie spełniła ich oczekiwań dotyczących reprezentacji Afro-Azjatów, a niektórzy doświadczyli złych warunków wysyłki.
(na podstawie 67 opinii czytelników)
Between Harlem and Heaven: Afro-Asian-American Cooking for Big Nights, Weeknights, and Every Day
Zdobywca nagrody Jamesa Bearda dla najlepszej amerykańskiej książki kucharskiej.
" Between Harlem and Heaven prezentuje urzekająco oryginalną kuchnię. Kuchnia afro-azjatycko-amerykańska jest pełna unikalnych i pysznych warstw smakowych. Te historie i przepisy są pochwałą ogromnego wpływu, jaki afrykańska diaspora wywarła na globalną kuchnię." - Sean Brock.
W dwóch najbardziej znanych i historycznych miejscach w Harlemie, Alexander Smalls i JJ Johnson stworzyli unikalne podejście do afro-azjatycko-amerykańskiego profilu smakowego. Ich fundamentem były wspólne trzy dekady podróżowania po afrykańskiej diasporze, spotykania się i jedzenia z kolorowymi szefami kuchni oraz badania nad szerokim zasięgiem prawdziwie globalnej kuchni; ich inspiracją było to, jak wpływy afrykańskie, azjatyckie i afroamerykańskie krzyżowały się z kuchniami na całym świecie. Po raz pierwszy prezentują tutaj ponad 100 przepisów, które wykraczają poza jedno miejsce, zabierając cię, jak zauważył The New Yorker, "gdzieś między Harlemem a niebem".
Ta książka wykracza daleko poza soul food, badając połączenie smaków azjatyckich, afrykańskich i amerykańskich. Afroazjatycki profil smakowy jest oknem na skrzyżowanie diaspory azjatyckiej i afrykańskiej. Będąc hołdem dla tej kulturowej ścieżki kulinarnej oraz skarg i triumfów po drodze, Between Harlem and Heaven nie jest fuzją, ale spojrzeniem na kuchnię, która znalazła się w samym centrum kulturowego renesansu Harlemu.
JJ Johnson i Alexander Smalls wprowadzają te smaki i bogatą historię kultury do domowej kuchni dzięki przepisom na...
- Sałatka z grillowanego arbuza z dressingiem z limonki i mango oraz grzankami z chleba kukurydzianego.
- Feijoada z czarną fasolą i pikantną kiełbasą jagnięcą,.
- Kremowa zapiekanka z makaronu i sera z rozmarynem i karmelizowanymi szalotkami,.
- Odświętne uderzenia i aromatyczne, łatwe dodatki, sosy i marynaty, które można włączyć do codziennego gotowania.
Uzupełniona o eseje na temat historii Minton's Jazz Club, tygla, jakim jest Harlem, oraz afroazjatyckiego profilu smakowego autorstwa bestsellerowej współautorki Veroniki Chambers, która właśnie opublikowała niezwykle udaną książkę kucharską Yes, Chef autorstwa Marcusa Samuelssona, ta książka kucharska przywraca bogatą historię sceny kulinarnej Harlemu do domowego kucharza.
"To coś więcej niż książka kucharska. Alexander i JJ zabierają nas w kulinarną podróż w czasie i przestrzeni, która rozpoczęła się ponad 400 lat temu na wybrzeżach Afryki Zachodniej. Dzięki inspirującym przepisom, które przetrwały Środkowe Przejście, aby płynnie objąć wpływy azjatyckie, ta książka jest świadectwem tego, że jedzenie przekracza granice". -- Szef kuchni Pierre Thiam
