Starch-Based Materials: Principles and Applications
Materiały na bazie skrobi: Principles and Applications bada nowe technologie i modyfikacje skrobi w celu osiągnięcia nowych paradygmatów rozwoju materiałów.
Obejmuje skrobie o zwiększonych korzyściach żywieniowych i zdrowotnych, omawiając je pod kątem nowych zastosowań w projektowaniu produktów bezglutenowych oraz w innych najnowszych osiągnięciach w dziedzinie żywienia, z których wiele nie zostało omówionych we wcześniejszej literaturze na ten temat. W książce omówiono również zastosowania skrobi w produkcji hydrożeli i jako kluczowego składnika w aplikacjach o kontrolowanym uwalnianiu.
Czytelnicy znajdą tu świetne źródło informacji, które promuje innowacje w zakresie nowych zastosowań skrobi w żywności, produktach farmaceutycznych oraz w medycynie i biomateriałach. Książka ta będzie cennym źródłem wiedzy dla naukowców zajmujących się składnikami żywności, badaniami i rozwojem produktów spożywczych, nauką o zbożach, żywieniem człowieka i innymi dziedzinami.
