Likopen i pomidory w żywieniu i zdrowiu człowieka

Oryginalny tytuł:

Lycopene and Tomatoes in Human Nutrition and Health

Zawartość książki:

Likopen jest silnym przeciwutleniaczem karotenoidowym występującym w owocach i warzywach; szczególnie duże jego ilości znajdują się w czerwonych pomidorach. Nie jest niezbędnym składnikiem odżywczym dla ludzi, ale może być potencjalnym środkiem terapeutycznym w zapobieganiu wielu chorobom.

Od czasu publikacji poprzedniej książki na temat likopenu, poczyniono znaczne postępy w odniesieniu do roli likopenu i pomidorów w zdrowiu człowieka. Podczas gdy początkowe badania koncentrowały się na raku, Lycopene and Tomatoes in Human Nutrition and Health stanowi kolejny ważny krok w dokumentowaniu postępów w zrozumieniu składu chemicznego, biodostępności, metabolizmu; mechanizmów działania likopenu; oraz jego roli w zapobieganiu chorobom ludzkim innym niż rak, jak omówiono w różnych rozdziałach książki. Książka zawiera rozdziały omawiające polimorfizmy genetyczne; oraz związek likopenu z chorobami układu krążenia, chorobami kardiometabolicznymi, zdrowiem kości i innymi zaburzeniami zdrowotnymi, w tym niepłodnością męską, chorobami skóry, zaburzeniami układu oddechowego i chorobami neurodegeneracyjnymi.

Książka zawiera informacje dotyczące aspektów regulacyjnych naturalnych produktów zdrowotnych, a w szczególności likopenu, prezentując spostrzeżenia przemysłowe. Treść książki została starannie dobrana, aby zapewnić czytelnikom najbardziej aktualne informacje na temat likopenu i bioaktywnych składników pomidorów.