Lepsza kawa: jak farmerzy Majów i smakosze trzeciej fali tworzą wartość

Opinie czytelników

Obecnie brak opinii czytelników. Ocena opiera się na 9 głosach.

Oryginalny tytuł:

Making Better Coffee: How Maya Farmers and Third Wave Tastemakers Create Value

Zawartość książki:

Antropolog odkrywa, że „świetna kawa” zależy nie tylko od smaku, ale także od złożonego systemu wartości wypracowanego przez rolników, palarnie i konsumentów.

Co usprawiedliwia wysokie ceny, jakie osiągają małe partie wysokogatunkowej kawy Trzeciej Fali? Making Better Coffee bada tę kwestię, przyglądając się rolnikom uprawiającym kawę w Gwatemali i ich związkom z trendami, które dyktują, co czyni „świetną kawę”. Handlowcy podkreślają materialne warunki terroir i botaniki, ale równie ważne są wartości społeczne, moralne i polityczne, które rolnicy, palarnie i konsumenci przywiązują do ziaren.

Pod koniec XIX wieku rolnicy Majów zostali zmuszeni do pracy na dużych plantacjach, które skolonizowały ziemie ich przodków. Międzynarodowy rynek kawy zmienił się w latach 90., tworząc popyt na odmiany wysokogórskie - rośliny dostosowane do gór, z których Majowie zostali przesiedleni. Edward F. Fischer łączy poszukiwanie jakości wśród amerykańskich smakoszy z życiem i pragnieniami producentów Majów, pokazując, w jaki sposób zyski są osiągane poprzez umiejętne łączenie materialnych i symbolicznych atrybutów kawy. Rezultatem jest złożona historia terroir i smaku, jakości i rzemiosła, sprawiedliwości i konieczności, wartości i wartości.