Le Cordon Bleu Pastry School: 101 przepisów krok po kroku

Opinie czytelników

Książka ta jest wysoko ceniona ze względu na swoją zawartość informacyjną i instrukcje krok po kroku, szczególnie cenne zarówno dla początkujących, jak i półprofesjonalnych cukierników. Wielu użytkowników docenia piękne zdjęcia towarzyszące przepisom, które pomagają wyjaśnić proces. Niektóre recenzje wspominają jednak o problemach z dostępnością składników i rozbieżnościach między oczekiwaną a rzeczywistą zawartością książki.

⬤ Informacyjna i łatwa do zrozumienia
⬤ świetne przewodniki krok po kroku z wizualizacjami
⬤ wysoce zalecane dla początkujących i profesjonalistów
⬤ obejmuje szeroki zakres technik cukierniczych
⬤ dobrze zorganizowane przepisy i instrukcje gotowania
⬤ piękne zdjęcia.

⬤ składniki mogą być trudne do znalezienia
⬤ w niektórych przepisach brakuje wskazówek dotyczących rozwiązywania problemów
⬤ rozbieżności między oczekiwaną a rzeczywistą zawartością
⬤ pomiary metryczne mogą być wadą dla niektórych
⬤ zaawansowane techniki mogą nie odpowiadać nowicjuszom.

(na podstawie 88 opinii czytelników)

Oryginalny tytuł:

Le Cordon Bleu Pastry School: 101 Step-By-Step Recipes

Zawartość książki:

Le Cordon Bleu to renomowana, znana na całym świecie szkoła gotowania, znana z jakości swoich kursów kulinarnych, skierowanych zarówno do początkujących, jak i potwierdzonych lub profesjonalnych kucharzy. Jest to największa na świecie instytucja edukacyjna w zakresie hotelarstwa i gastronomii, posiadająca ponad 20 szkół na pięciu kontynentach. Jej edukacja koncentruje się na zarządzaniu hotelarstwem, sztuce kulinarnej i gastronomii. Zespoły dydaktyczne składają się ze specjalistów, szefów kuchni i ekspertów w dziedzinie cukiernictwa, z których większość została uhonorowana nagrodami krajowymi lub międzynarodowymi. Jedną z jej najsłynniejszych absolwentek w latach 40. była Julia Child, przedstawiona w filmie Julie & Julia.

Książka zawiera 100 ilustrowanych przepisów, objaśnionych krok po kroku za pomocą 1400 zdjęć i przedstawionych w 6 rozdziałach: Ciasta, ciastka i desery; Pojedyncze ciasta i desery platerowane; Ciasta i tarty; Wybitne i świąteczne desery; Ciastka i babeczki, cukierki i przysmaki, a na koniec podstawy cukiernictwa.

Są tu słynne klasyki, takie jak strudel jabłkowy, ciasto marchewkowe, czarny las gateau, ciasta truskawkowe, profiteroles... Proste rodzinne przepisy, w tym roztopione ciasto czekoladowe, ciasto z kandyzowanymi owocami, gorący suflet z wanilią, tarta Tatin... Pyszne i oryginalne desery, takie jak yuzu z białą czekoladą, czekoladowe ptasie mleczko i fiołkowa tartaletka, aksamitny serek śmietankowy i wiśnie, pistacjowa krystalina... Na końcu książki znajduje się prezentacja wszystkich przyborów i składników potrzebnych do pieczenia, a także słowniczek wyjaśniający specyficzne terminy kulinarne.

Jest to książka dla miłośników ciasta na całym świecie, od poziomu początkującego do zaawansowanego i jest oficjalną biblią dla szkół gotowania Cordon Bleu na całym świecie w Europie: Paryżu, Londynie, Madrycie, Stambule; obu Amerykach: Ottawa, Meksyk, Peru; Oceanii: Adelaide, Melbourne, Perth, Sydney; i Azji: Tokio, Kobe, Korea, Tajlandia, Malezja, Szanghaj, Indie i Tajwan.

Le Cordon Bleu to renomowana, znana na całym świecie szkoła gotowania, znana z jakości swoich kursów kulinarnych, skierowanych zarówno do początkujących, jak i potwierdzonych lub profesjonalnych kucharzy. Jest to największa na świecie instytucja edukacyjna w zakresie hotelarstwa i gastronomii, posiadająca ponad 20 szkół na pięciu kontynentach. Jej edukacja koncentruje się na zarządzaniu hotelarstwem, sztuce kulinarnej i gastronomii. Zespoły dydaktyczne składają się ze specjalistów, szefów kuchni i ekspertów w dziedzinie cukiernictwa, z których większość została uhonorowana nagrodami krajowymi lub międzynarodowymi. Jedną z jej najsłynniejszych absolwentek w latach 40. była Julia Child, przedstawiona w filmie Julie & Julia.

Książka zawiera 100 ilustrowanych przepisów, objaśnionych krok po kroku za pomocą 1400 zdjęć i przedstawionych w 6 rozdziałach: Ciasta, ciastka i desery; Pojedyncze ciasta i desery platerowane; Ciasta i tarty; Wybitne i świąteczne desery; Ciastka i babeczki, cukierki i przysmaki, a na koniec podstawy cukiernictwa.

Są tu słynne klasyki, takie jak strudel jabłkowy, ciasto marchewkowe, czarny las gateau, ciasta truskawkowe, profiteroles... Proste rodzinne przepisy, w tym roztopione ciasto czekoladowe, ciasto z kandyzowanymi owocami, gorący suflet z wanilią, tarta Tatin... Pyszne i oryginalne desery, takie jak yuzu z białą czekoladą, czekoladowe ptasie mleczko i fiołkowa tartaletka, aksamitny serek śmietankowy i wiśnie, pistacjowa krystalina... Na końcu książki znajduje się prezentacja wszystkich przyborów i składników potrzebnych do pieczenia, a także słowniczek wyjaśniający specyficzne terminy kulinarne.

Jest to książka dla miłośników ciasta na całym świecie, od poziomu początkującego do zaawansowanego i jest oficjalną biblią dla szkół gotowania Cordon Bleu na całym świecie w Europie: Paryżu, Londynie, Madrycie, Stambule; obu Amerykach: Ottawa, Meksyk, Peru; Oceanii: Adelaide, Melbourne, Perth, Sydney; i Azji: Tokio, Kobe, Korea, Tajlandia, Malezja, Szanghaj, Indie i Tajwan.