Le Cordon Bleu Bakery School: 80 przepisów na chleb i pieczywo krok po kroku

Opinie czytelników

Książka jest chwalona za szczegółowe informacje i łatwe do wykonania przepisy, dzięki czemu jest odpowiednia dla osób poważnie podchodzących do pieczenia chleba. Czytelnicy zwrócili jednak uwagę na kilka wad, w tym techniczny język, który może być przytłaczający dla początkujących, słabe tłumaczenie i materiały marketingowe, które odciągają uwagę od treści.

Książka jest wyczerpująca i zawiera wiele informacji na temat różnych rodzajów chleba i zakwasu, przepisy są łatwe do zrozumienia i wykonania, a książka jest uważana za tak bliską lekcji pieczenia, jak to tylko możliwe. Wyróżnia się również elegancką prezentacją i pięknymi zdjęciami.

Książka zawiera nadmiar materiałów marketingowych, brakuje w niej angielskiej nazwy mąki, ma źle zorganizowane sekcje, używa technicznego języka, który może zmylić niektórych czytelników, wydaje się być źle przetłumaczona i ma wątpliwą autentyczność w odniesieniu do recenzji.

(na podstawie 10 opinii czytelników)

Oryginalny tytuł:

Le Cordon Bleu Bakery School: 80 Step-By-Step Recipes for Bread and Viennoiseries

Zawartość książki:

Po raz pierwszy dostępny w języku angielskim, przewodnik krok po kroku po pieczeniu ze światowej sławy szkoły kulinarnej.

Le Cordon Bleu to ciesząca się dużą renomą, znana na całym świecie szkoła kulinarna, znana z jakości swoich kursów, skierowanych zarówno do początkujących, jak i potwierdzonych lub profesjonalnych kucharzy. Jest to największa na świecie instytucja edukacyjna w zakresie hotelarstwa i gastronomii, posiadająca ponad 20 szkół na pięciu kontynentach. Jej edukacja koncentruje się na zarządzaniu hotelarstwem, sztuce kulinarnej i gastronomii. Zespoły dydaktyczne składają się ze specjalistów, szefów kuchni i ekspertów cukierniczych, z których większość została uhonorowana krajowymi lub międzynarodowymi nagrodami. Jedną z jej najsłynniejszych absolwentek w latach 40. była Julia Child, przedstawiona w filmie Julie & Julia.

Książka zawiera 80 ilustrowanych przepisów, objaśnionych krok po kroku za pomocą 1450 zdjęć przedstawionych w siedmiu rozdziałach z przepisami na tradycyjną bagietkę, chleb na zakwasie, bułki mleczne, focaccię, ciabattę, pitę, chałkę, croissanty, pain au chocolate, paryską brioszkę, stollen, panettone, flan waniliowy, kouign-amann, galette des rois... i wiele, wiele więcej.

Odkryj przepisy na tradycyjne, regionalne chleby i chleby z całego świata, a także viennoiseries (duńskie wypieki) i francuskie wypieki. Dowiedz się, jak ugniatać, formować i nacinać chleby oraz osiągnij sukces w pieczeniu dzięki wiedzy i poradom najlepszych piekarzy.