Ocena:
Książka „La Cocina Mexicana: Wiele kultur, jedna kuchnia” stanowi kompleksowy przegląd kuchni meksykańskiej, łącząc przepisy z bogatym kontekstem historycznym i kulturowym. Jej celem jest poszerzenie wiedzy czytelników na temat różnorodnych potraw i stylów gotowania wykraczających poza typowe, dobrze znane dania. Otrzymała jednak mieszane recenzje dotyczące głębi eksploracji kulturowej i przejrzystości przepisów.
Zalety:⬤ Doskonała prezentacja fotograficzna i jasne instrukcje dotyczące przepisów.
⬤ Łączy gotowanie z kulturowymi i historycznymi spostrzeżeniami na temat kuchni meksykańskiej.
⬤ Zawiera wiele autentycznych przepisów z mniej znanych źródeł.
⬤ Przemawia zarówno do zwykłych czytelników, jak i tych zainteresowanych głębszą wiedzą kulinarną.
⬤ Napisana przez doświadczonego autora z rozległą wiedzą na temat kuchni meksykańskiej.
⬤ Niektórzy recenzenci uznali ją za powierzchowną pod względem eksploracji kulturowej i głębi historycznej.
⬤ Brak zarówno metrycznych, jak i imperialnych miar w przepisach powoduje zamieszanie.
⬤ Zauważono pewne nieścisłości w wyjaśnieniach kulturowych i terminologii.
⬤ Książka może być zniechęcająca dla początkujących ze względu na skomplikowane przepisy i trudne do znalezienia składniki.
(na podstawie 9 opinii czytelników)
La Cocina Mexicana: Many Cultures, One Cuisine
Po trzydziestu latach prowadzenia kulinarnych wycieczek po Meksyku, Marilyn Tausend łączy siły z meksykańskim szefem kuchni i regionalnym autorytetem kulinarnym Ricardo Mu oz Zuritą, aby opisać, w jaki sposób kultury wielu głęboko różnych ludów połączyły się, aby stworzyć niepowtarzalne smaki meksykańskiej kuchni. Łącząc wciągającą osobistą narrację z szerokim wyborem przepisów, autorzy pokazują, jak kulinarne dziedzictwo rdzennych grup, Europejczyków i Afrykanów połączyło się w jedną z najbardziej znanych kuchni świata.
Kucharze z różnych kultur dzielą się przepisami i historiami, które dają wgląd w przygotowanie zarówno codziennych, jak i świątecznych potraw. W wiosce Majów na Jukacie, cochinita de pibil jest przygotowywana z rodzimego pekari zamiast świni. W mieście Meksyk pikantne chile poblano zawija się w ciasto francuskie.
Na wybrzeżu Oaxaca rodziny afrykańskiego pochodzenia dzielą się swoimi sposobami gotowania lokalnych owoców morza. Książka zawiera szereg przepisów, od pysznie znanych po intrygująco niezwykłe.
