Kultura jedzenia w Afryce Subsaharyjskiej

Oryginalny tytuł:

Food Culture in Sub-Saharan Africa

Zawartość książki:

Kuchnia wschodnioafrykańska, zwłaszcza etiopska, jest prawdopodobnie najbardziej znana w Stanach Zjednoczonych.

Niniejszy tom przedstawia również kuchnię zachodniej, południowej i środkowej Afryki, aby dać studentom i innym czytelnikom solidne zrozumienie, w jaki sposób różnorodne ludy afrykańskie uprawiają, gotują i jedzą żywność oraz jak świętują specjalne okazje i ceremonie specjalnymi potrawami. Czytelnicy dowiedzą się również o afrykańskiej historii, religiach i sposobach życia, a także o tym, jak afrykańskie i amerykańskie zwyczaje żywieniowe są ze sobą powiązane.

Na przykład techniki gotowania, takie jak głębokie smażenie i składniki, takie jak orzeszki ziemne, papryczki chili, okra, arbuz, a nawet cola, zostały wprowadzone do Stanów Zjednoczonych przez Afrykanów z Afryki Subsaharyjskiej, którzy zostali przywiezieni jako niewolnicy. Afryka jest często przedstawiana jako monolit, ale ten tom traktuje każdy region po kolei z reprezentatywnymi grupami i zwyczajami żywieniowymi przedstawionymi w przystępny sposób, z prawdziwszym obrazem, który może się wyłonić. Należy zauważyć, że granice wielu krajów są narzucone, więc kultura jedzenia jest bardziej płynna w danym regionie.

Podobieństwa są również przedstawione w podstawowym formacie posiłku, ze skrobią z sosem lub gulaszem i warzywami oraz być może jakimś białkiem, zwykle gotowanym na ogniu w garnku wspartym na trzech kamieniach. Narrację uzupełniają reprezentatywne przepisy, oś czasu, słowniczek i sugestywne zdjęcia.