Kuchnia szefa Prudhomme'a w Luizjanie

Opinie czytelników

Użytkownicy zdecydowanie chwalą „Chef Paul Prudhomme's Louisiana Kitchen” za pyszne i autentyczne przepisy kuchni Cajun i kreolskiej. Wielu z nich korzysta z książki od dziesięcioleci, zauważając, że ich egzemplarze zużyły się w wyniku intensywnego użytkowania. Podczas gdy przepisy zawarte w książce generalnie dają doskonałe rezultaty, niektórzy użytkownicy uważają, że niektóre potrawy zawierają zbyt dużo oleju lub przypraw. Szczegółowe instrukcje zawarte w książce, zwłaszcza dotyczące technik takich jak robienie zasmażki, są wysoko cenione.

⬤ Łatwe do wykonania przepisy, które zapewniają doskonały smak potraw.
⬤ Wszechstronne omówienie dań kuchni cajuńskiej i kreolskiej, zaspokajające różne gusta.
⬤ Szczegółowe instrukcje i ilustracje, zwłaszcza w przypadku technik takich jak robienie zasmażki.
⬤ Wielu użytkowników zgłasza sukces z przepisami i wyraża silne poczucie spełnienia podczas gotowania z książki.
⬤ Przepisy przemawiają do szerokiego grona odbiorców i mogą zaimponować gościom.

⬤ Niektóre przepisy zawierają nadmierną ilość oleju lub przypraw.
⬤ Składniki mogą być trudne do znalezienia dla osób mieszkających w głębi lądu.
⬤ Niektórzy użytkownicy zauważyli, że niektóre przepisy nie odpowiadają ich osobistym preferencjom.
⬤ Książka wymaga poświęcenia znacznej ilości czasu na przygotowanie wielu przepisów.

(na podstawie 407 opinii czytelników)

Oryginalny tytuł:

Chef Prudhomme's Louisiana Kitchen

Zawartość książki:

Po raz pierwszy słynna kuchnia Luizjany została przedstawiona w książce kucharskiej napisanej przez wielkiego kreatywnego szefa kuchni, który sam jest światowej sławy. Niezwykła kuchnia Cajun i kreolska południowej Luizjany ma korzenie sięgające ponad dwustu lat wstecz, a dziś jest jedyną naprawdę żywą, rozwijającą się kuchnią regionalną w Ameryce. Nikt nie jest bardziej odpowiedzialny niż Paul Prudhomme za zachowanie i rozszerzenie tradycji Luizjany, którą odziedziczył po swoim własnym pochodzeniu Cajun.

Niesamowicie dobre jedzenie szefa Prudhomme'a przyciągnęło ludzi z całej Ameryki i świata do jego restauracji K-Paul's Louisiana Kitchen w Nowym Orleanie. Aby jednak przygotować swoje przepisy dla domowych kucharzy, nie pracował w restauracji. W małej kuchni testowej, wyposażonej w domową kuchenkę i przybory normalne dla domowej kuchni, testował każdy przepis dwa lub trzy razy, aby uzyskać dokładnie takie rezultaty, jakich oczekiwał. Choć było to logiczne, był to bezprecedensowy sposób na napisanie książki kucharskiej przez szefa kuchni. Ale Paul Prudhomme zaczął gotować w kuchni swojej matki, gdy był dzieckiem. Dla niego różnica między procedurami domowymi a restauracyjnymi jest oczywista i musiała zostać wzięta pod uwagę.

Tak więc tutaj, w najdrobniejszych szczegółach, znajdują się przepisy na wspaniałe tradycyjne potrawy - gumbos i jambalayas, krewetki kreolskie, zupę żółwiową, cajuński „popcorn”, etouffee z langusty, ciasto pekanowe i dziesiątki innych - każde z nich dopracowane dzięki umiejętnościom i geniuszowi szefa kuchni Prudhomme'a, tak aby były jednocześnie autentyczne i nowoczesne w swoich metodach.

Chef Paul Prudhomme's Louisiana Kitchen jest również pełna niespodzianek, ponieważ jest on wyjątkowy w sposobie, w jaki poszerzył repertuar potraw Cajun i kreolskich, tworząc nowe dania i wariacje w ramach starych tradycji. Seafood Stuffed Zucchini with Seafood Cream Sauce, Panted Chicken and Fettucini, Veal and Oyster Crepes, Artichoke Prudhomme - te i wiele innych to nowo wymyślone przepisy, ale mogły zostać stworzone tylko przez kucharza z Luizjany. Najbardziej znanym z oryginalnych przepisów Paula Prudhomme'a jest Blackened Redfish, odważnie proste danie o ognistym smaku Cajun, które jest często wyróżniane przez pisarzy kulinarnych jako przykład najlepszej nowej amerykańskiej kuchni regionalnej.

Dla mieszkańców Luizjany i dla kucharzy w całym kraju jest to najbardziej ekscytująca książka kucharska, jaka zostanie opublikowana od wielu lat.