Kuchnia północnoafrykańska: Regionalne przepisy i historie: 15-Year Anniversary Edition

Opinie czytelników

Książka jest bardzo chwalona za ciekawe przepisy i łatwe do znalezienia składniki, dzięki czemu jest przyjemna zarówno do czytania, jak i gotowania. Oferuje wgląd w kulturę Afryki Północnej poprzez historie i piękne zdjęcia. Jeden z użytkowników ostrzega jednak przed zmianą tytułu z „Medina Cookbook”, aby uniknąć nieporozumień.

⬤ Ciekawe i łatwe do wykonania przepisy
⬤ pyszne dania
⬤ przejrzyste instrukcje
⬤ piękne zdjęcia
⬤ wciągające historie
⬤ dobra dla miłośników jedzenia i tych, którzy chcą poznać kuchnię północnoafrykańską.

Zmiana tytułu może zmylić czytelników (z „Medina Cookbook”); niektórzy mogą uznać, że nie jest to to, czego oczekują, jeśli szukają konkretnego wydania.

(na podstawie 5 opinii czytelników)

Oryginalny tytuł:

The North African Kitchen: Regional Recipes and Stories: 15-Year Anniversary Edition

Zawartość książki:

Za zamkniętymi drzwiami, północnoafrykańscy kucharze domowi wznoszą jedzenie tego regionu na nowe wyżyny. Tradycyjne potrawy, takie jak tagine, gulasze, zupy i sałatki, są adaptowane i udoskonalane, a nowe dania są tworzone przy użyciu klasycznych składników, takich jak ogniste przyprawy, suszone owoce przypominające klejnoty, cytryny i mnóstwo świeżych ziół.

Za zamkniętymi drzwiami, północnoafrykańscy kucharze domowi wznoszą jedzenie tego regionu na nowe wyżyny. Tradycyjne potrawy, takie jak tagine, gulasze, zupy i sałatki, są adaptowane i udoskonalane, a nowe dania są tworzone przy użyciu klasycznych składników, takich jak ogniste przyprawy, suszone owoce przypominające klejnoty, cytryny i całe naręcza świeżych ziół.

The North African Kitchen jest wynikiem długiej fascynacji Fiony Dunlop tym regionem. Odwiedza ona ośmiu najlepszych domowych kucharzy w Maroku, Tunezji i Libii, robiąc z nimi zakupy i gotując, a także ucząc się ich ulubionych przepisów i sztuczek kulinarnych.

Prostota jest sercem prywatnej kuchni medyny. Egzotyka łączy się z domem, tworząc potrawy o bogatym smaku, a jednocześnie szybkie i łatwe w przygotowaniu. Kuchnia tunezyjska jest prawdopodobnie najgorętsza w regionie - w dużej mierze ze względu na popularność ognistej pasty chili harissa. Oprócz silnych wpływów francuskich, pasją Tunezji jest makaron. Mocną stroną Maroka są tagine i sosy - mięso i ryby gotowane są w jednym z czterech popularnych sosów. Libia, choć mniej subtelna gastronomicznie niż Tunezja i Maroko, przoduje w zupach i wyrobach cukierniczych.

Ta kulinarna podróż tworzy żywy i zmysłowy obraz tego, jak jedzenie jest naprawdę kupowane i gotowane w prywatnych kuchniach niektórych z najbardziej niezwykłych kultur gastronomicznych na świecie.