Ocena:
Ogólnie rzecz biorąc, recenzenci wysoko oceniają „Kuchnię Pana Kryszny” za wnikliwe i szczegółowe podejście do indyjskiej kuchni wegetariańskiej. Książka jest chwalona za jasne instrukcje, różnorodność przepisów i treści edukacyjne dotyczące technik gotowania. Niektórzy użytkownicy wyrażają jednak rozczarowanie brakiem niektórych powszechnie używanych składników, takich jak cebula i czosnek, a także uważają, że niektóre przepisy są powtarzalne lub trudne w nawigacji ze względu na rozmiar i układ książki.
Zalety:⬤ Szczegółowe i jasne instrukcje dotyczące szerokiej gamy indyjskich przepisów wegetariańskich.
⬤ Treści edukacyjne dotyczące technik gotowania i składników.
⬤ Wyczerpujący słowniczek i informacje o przyprawach.
⬤ Odpowiednia zarówno dla początkujących, jak i doświadczonych kucharzy.
⬤ Unikalny nacisk na wedyjskie metody gotowania bez użycia cebuli i czosnku, dostosowane do konkretnych preferencji żywieniowych.
⬤ Brak powszechnie używanych składników (cebuli i czosnku), co może prowadzić do mdłych smaków dla niektórych czytelników.
⬤ Niektóre przepisy mogą się powtarzać z niewielkimi zmianami.
⬤ Książka jest bardzo duża i ciężka, co sprawia, że korzystanie z niej jest uciążliwe.
⬤ Nawigacja może być trudna ze względu na brak odniesień do stron obok niektórych składników w przepisach.
(na podstawie 177 opinii czytelników)
Lord Krishna's Cuisine: The Art of Indian Vegetarian Cooking
Kuchnia Pana Kryszny to klasyczny, łatwy do naśladowania przewodnik po gotowaniu autentycznych wegetariańskich potraw indyjskich. Autorka książki kucharskiej i historyk żywności Yamuna Devi przedstawia bogato zróżnicowane kuchnie regionalne w wciągający sposób, podkreślając kulturowe i duchowe znaczenie każdego pikantnego dania. Spędziła lata na badaniu przepisów w całych Indiach, co najmniej raz wydobywając cenne receptury od słynnych kucharzy rodzin królewskich i kucharzy świątynnych, którzy przez wieki skrupulatnie strzegli szczegółów ich przygotowania. Poświęcone duchowi odżywiania innych, osobiste historie i spostrzeżenia Yamuny wzbogacają wpisy i stanowią kolorowe tło dla cieszenia się tymi lekkimi i pożywnymi potrawami.
Zawiera:
⬤ Ponad 500 wspaniałych przepisów, w tym dania z ryżu, dals, chleby, warzywa, domowe produkty mleczne, sałatki, chutney, sosy, przyprawy, gorące curry, lekkie posiłki, przekąski, słodycze i napoje.
⬤ Historię i kulturę każdego dania oraz zalecane pary potraw.
⬤ Bezcenne klasyczne techniki przygotowania.
⬤ Tradycyjne przepisy dostosowane do przygotowania w nowoczesnych kuchniach.
⬤ Atrakcyjnie zilustrowane drobnymi rysunkami.
⬤ Kompletny glosariusz i pomocne przewodniki po składnikach i sprzęcie.
⬤ Szczegółowy, łatwy w użyciu indeks.
Dla Devi gotowanie było "duchowym doświadczeniem... sposobem wyrażania miłości i oddania Najwyższemu Panu, Krysznie". Kuchnia Pana Kryszny to klasyka, którą należy cenić. Rzadkim skarbem jest posiadanie książki kucharskiej, w której duch autora świeci tak jasno, jak smaki zawartych w niej przepisów. Dzięki przystępnym instrukcjom przygotowywania pysznych, zdrowych i wyrafinowanych indyjskich dań wegetariańskich, oferując jednocześnie wgląd kulturowy i duchowy, będzie to jedna z najbardziej przydatnych i inspirujących książek kucharskich.
