Ocena:
Książka zbiera mieszane recenzje, chwalona za szczegółowe, przejrzyste i atrakcyjne wizualnie przepisy odpowiednie zarówno dla profesjonalistów, jak i poważnych kulinarnych entuzjastów. Jest jednak krytykowana za błędy, niską jakość druku i skupienie się na teorii naukowej zamiast na praktycznych przepisach, co czyni ją mniej przystępną dla zwykłych domowych kucharzy.
Zalety:Książka zawiera dobrze skonstruowane przepisy ze zdjęciami krok po kroku, idealne dla profesjonalistów i poważnych entuzjastów. Wyczerpująco wyjaśnia techniki kuchni molekularnej i zasady naukowe, dostarczając cennej wiedzy i spostrzeżeń.
Wady:Wielu użytkowników zgłosiło znaczące błędy w tekście i słabo wydrukowane zdjęcia, a także obawy dotyczące jego dostępności ze względu na złożone techniki wymagające specjalistycznego sprzętu. Niektórzy uznali ją za bardziej historyczną i teoretyczną, pozbawioną praktycznych przepisów, co czyni ją nieodpowiednią dla kucharzy-amatorów.
(na podstawie 28 opinii czytelników)
Molecular Gastronomy: Scientific Cuisine Demystified
Kuchnia molekularna: Scientific Cuisine Demystified ma na celu wyjaśnienie fascynującego świata kuchni molekularnej.
Oferuje czytelnikowi kluczową wiedzę na temat kluczowych składników i zapewnia podstawowe techniki krok po kroku do zastosowania. Stanowi podstawę do eksperymentowania i, co najważniejsze, zrozumienia nowych i ekscytujących składników i technik gotowania.
