Kuchnia chińska dla amerykańskich kuchni: (Cooklore Reprint)

Opinie czytelników

Książka oferuje eksplorację chińskiej kuchni z amerykańskiej perspektywy, prezentując historyczne spojrzenie na kuchnię, która łączy w sobie swojskość z elementami egzotyki. Przemawia do osób zainteresowanych kontekstem kulturowym, ale może nie odpowiadać początkującym kucharzom lub osobom poszukującym autentyczności.

Książka zapewnia cenny wgląd w regionalne odmiany kuchni chińskiej i wprowadza świetne przepisy. Jest to znaczące źródło informacji dla osób zainteresowanych historią i ewolucją kuchni chińsko-amerykańskiej.

Książka nie jest odpowiednia dla początkujących kucharzy lub zaawansowanych entuzjastów kulinarnych. Wiele przepisów może nie być uznawanych za autentyczne według współczesnych standardów, wykorzystując amerykańskie składniki powszechne w latach 50. ubiegłego wieku. Transliteracje również mogą być trudne.

(na podstawie 2 opinii czytelników)

Oryginalny tytuł:

Chinese Cooking for American Kitchens: (Cooklore Reprint)

Zawartość książki:

To nie tylko wspaniała książka kucharska - to także wspaniała historia.

Przepisy zostały opracowane w taki sposób, aby przygotowywanie chińskich potraw było równie łatwe, jak ich spożywanie. W prosty i bezpośredni amerykański sposób Calvin Lee opowiada, jak przygotować najlepsze chińskie potrawy, które można znaleźć w najlepszych chińskich restauracjach i nigdy nie przypuszczał, że można je tak łatwo przygotować w domu.

Wielka radość tej książki polega na tym, że opowiada ona historię chińskiego jedzenia, zarówno w Chinach, jak i tutaj, w Ameryce. Zapozna cię z Chinatown i chińskim sklepem spożywczym, dzięki czemu nauczysz się każdego warzywa, każdego melona, każdego sosu tak dobrze, jakby pochodziły z twojego własnego supermarketu (a większość z nich tak).

Następnie nauczysz się kilku prostych sposobów, dzięki którym Chińczycy gotują od pokoleń i jak to się robi w amerykańskiej kuchni z amerykańskimi przyborami. Przede wszystkim, po kilku minutach gotowania będziesz w stanie przygotować te wspaniałe potrawy o niepowtarzalnej chińskiej chrupkości i kolorze.

Jest też fascynująca historia o tym, jak amerykańscy Chińczycy gotują amerykańskie potrawy, takie jak hot dogi i indyk na Święto Dziękczynienia, na chiński sposób. Znajduje się tu również zachwycająca tabela dotycząca herbat oraz kompletna tabela marketingowa i przepisowa wszystkich ważnych chińskich składników i przypraw oraz sposobów ich pozyskiwania.

Książka Calvina Lee Chinese Cooking for American Kitchens jest wyjątkowa - można w niej znaleźć zrozumienie, wyjaśnienie i informacje, które w przeciwnym razie można by uzyskać tylko przez miesiące nauki.

Calvin Lee (1934-1983) był Amerykaninem w trzecim pokoleniu, właścicielem najstarszej chińskiej restauracji w Nowym Jorku, pod najbardziej bajecznym chińskim adresem w mieście - przy ulicach Mott i Pell w samym sercu Chinatown. Tutaj jego dziadek założył nie tylko pierwszą chińską restaurację, ale także pierwszą, która przyjęła zachodnich gości.

Książka Chinese Cooking for American Kitchens została po raz pierwszy opublikowana w 1958 roku.

Dodatkowe klasyczne książki kucharskie można znaleźć na stronie CoachwhipBooks.com, gdzie można również pobrać (PDF) kilka fascynujących starych broszur z przepisami za darmo.