Książka kucharska Thomasa Jeffersona

Opinie czytelników

Książka zapewnia fascynujące spojrzenie na Thomasa Jeffersona poprzez jego przepisy i kontekst historyczny, przemawiając zarówno do fanów historii, jak i gotowania. Otrzymała jednak mieszane recenzje dotyczące liczby i użyteczności przepisów.

Książka oferuje ciekawe spostrzeżenia historyczne, przyjemny staromodny język, dobry przegląd metod gotowania Jeffersona i zawiera kilka smacznych przepisów. Wielu czytelników doceniło kontekst i osobiste historie związane z przepisami.

W kilku recenzjach zwrócono uwagę na brak znacznej liczby przepisów, a niektórzy czytelnicy uważali, że przepisy nie są zbyt praktyczne dla współczesnego gotowania. Książka była również krytykowana za jej niewielki format i niską jakość pod względem głębi treści.

(na podstawie 38 opinii czytelników)

Oryginalny tytuł:

Thomas Jefferson's Cook Book

Zawartość książki:

Niewielu z nas zdaje sobie sprawę, że ta sama ręka, która napisała Deklarację Niepodległości, kilka lat później z zamiłowaniem przepisywała „zasady” swojego szefa kuchni, gdy siedział w swoim gabinecie przy rue de Berry w Paryżu. Jefferson wykazywał takie samo zainteresowanie i skrupulatność w sprawach domowych, jak i państwowych. Wybór kucharza lub kamerdynera był równie przemyślany, jak wybór ministra pełnomocnego. Wypisał przepis na Biscuit de Savoye z powagą, z jaką podpisał traktat. Jefferson nieświadomie pożegnał się z wirginijską tradycją smażonego kurczaka, szynki, zieleniny i chleba w cieście, kiedy wyruszył do Francji w 1784 roku jako minister na dworze Ludwika XVI. Kuchnia francuska, którą miał odkryć, była dla niego radością i objawieniem. Podczas czterech lat spędzonych w Paryżu Jefferson poświęcił się zawiłościom francuskiej kuchni. Najcenniejsze przepisy jego kuchni zostały starannie skopiowane i przywiezione do Stanów Zjednoczonych. Jego służący byli przesłuchiwani, a przyjaciele błagani o wyjawienie sekretów kuchni. Kiedy Jefferson powrócił do Ameryki cztery lata później, przybył nie tylko jako wybitny mąż stanu, ale także jako jeden z największych smakoszy i koneserów sztuki życia swoich czasów.

Na jego stole pojawiły się teraz najlepsze przysmaki z dwóch kontynentów, najlepsze wina zostały sprowadzone z Francji, Hiszpanii i Włoch, a nad całością czuwał sam Jefferson. Przepisy na te pyszne lody, delikatne ciasta, wspaniałe ragout i cudowną kawę zostały zachowane i przedstawione tutaj dla Państwa przyjemności. Każda z małych wnuczek Jeffersona starannie skopiowała przepisy, które przywiózł z Francji, a także dodatkowe od różnych kucharzy i stewardów, którzy pracowali w różnych okresach w Monticello i Białym Domu. Te książki kucharskie były przekazywane z matki na córkę, jako bezcenna własność. Książka kucharska Thomasa Jeffersona została w pełni dostosowana do praktycznego, nowoczesnego zastosowania. Dziś z reguły nie liczymy jedzenia w przerażających proporcjach tuzina jajek i funta masła na ciasto lub pieczeń o wadze dwunastu funtów lub więcej. Autor zredukował wspaniałe proporcje używane w kuchni w dawnych czasach do skromnych proporcji obecnych. Każdy przepis został przetestowany. Jest nie tylko poprawny, ale i smaczny.

Książka kucharska Thomasa Jeffersona została opublikowana w 1949 roku.