Ocena:
Książka jest chwalona za przystępność i wciągający styl pisania, dzięki czemu kuchnia japońska jest przystępna dla domowych kucharzy na wszystkich poziomach umiejętności. Zawiera szeroką gamę przepisów, wnikliwe odniesienia kulturowe i piękne fotografie. Niektórzy czytelnicy uznali jednak słoność niektórych przepisów za problem, a inni uważali, że dostępność składników może nie spełniać ich oczekiwań.
Zalety:⬤ Wciągający styl pisania
⬤ piękny design i zdjęcia
⬤ przystępne przepisy do gotowania w domu
⬤ różnorodność potraw, w tym tradycyjna i nowoczesna kuchnia japońska
⬤ pomocne spostrzeżenia kulturowe
⬤ zachęca do eksperymentowania
⬤ jasne instrukcje.
⬤ Niektóre przepisy są zbyt słone
⬤ dostępność składników może być dla niektórych wyzwaniem, wymagającym wizyt w specjalistycznych sklepach
⬤ mieszane uczucia co do częstych osobistych zdjęć autorki.
(na podstawie 67 opinii czytelników)
The Gaijin Cookbook: Japanese Recipes from a Chef, Father, Eater, and Lifelong Outsider
The New York Times „Najlepsze książki kucharskie jesieni 2019”.
Bon Appetit „Jesienne książki kucharskie, na które czekaliśmy całe lato”.
Epicurious „Książki kucharskie na jesień 2019, z których nie możemy się doczekać”.
Amazon's Picks for „Best Fall Cookbooks 2019”.
Ivan Orkin jest samozwańczym gaijinem (guy-jin), japońskim terminem oznaczającym „outsider”. Jest beznadziejnie zakochany w japońskiej kuchni, odkąd był nastolatkiem na Long Island. Nawet mieszkając w Tokio przez dziesięciolecia i prowadząc dwa sklepy z ramenem, które przyniosły mu międzynarodową sławę, pozostał gaijinem.
Na szczęście bycie przez całe życie outsiderem sprawiło, że Orkin stał się bardziej ciekawskim, otwartym i dociekliwym szefem kuchni. W książce The Gaijin Cookbook skondensował swoje doświadczenia w przystępnych przepisach na każdą okazję, w tym na weekendy z wybrednymi dziećmi, upojne weekendy i uroczystości. Codzienne potrawy, takie jak gulasz z wieprzowiny i imbiru miso, smażony udon i japońskie spaghetti z sosem pomidorowym, sprawiają, że rodzina Orkin jest związana z Japonią. Na bardziej uroczyste kolacje proponuje Temaki Party, podczas którego goście sami składają sushi z gotowanych i świeżych nadzień. A przepisy na bajgle z Shiso Gravlax i Tofu Coney Island (smażone tofu z grzybowym chili) ujawniają eklektycznego ducha kuchni Ivana.
