Appledore Cook Book: Containing Practical Receipts for Plain and Rich Cooking
Jako jedna z pierwszych instruktorek w Boston Cooking School, Maria Parloa zainspirowała pokolenie szefów kuchni swoją naukową metodą gotowania.
Jej przepisy odzwierciedlają zainteresowanie chemią żywności. Nauczanie nauk ścisłych było kluczową częścią jej programu nauczania.
Pierwotnie opublikowana w 1880 roku, The Appledore Cook Book miała na celu dostarczenie praktycznej książki kucharskiej dla „młodych gospodyń domowych” ze sprawdzonymi przez autorkę przepisami, które wykorzystują łatwiejsze metody i tańsze składniki niż te w innych książkach.
