Książka kucharska Aleppo: Świętowanie legendarnej kuchni Syrii

Opinie czytelników

Książka kucharska Aleppo jest znana z autentycznych przepisów i pięknej prezentacji, oferując okno na bogate dziedzictwo kulinarne Aleppo w Syrii. Wielu recenzentów chwali obszerną kolekcję tradycyjnych potraw, wciągające anegdoty i przydatne wskazówki, choć niektórzy wyrażają rozczarowanie autentycznością przepisów, organizacją indeksu i jakością fotografii.

Autentyczne i różnorodne przepisy z kuchni Aleppo.

Piękna prezentacja z ciekawymi zdjęciami.

(na podstawie 28 opinii czytelników)

Oryginalny tytuł:

The Aleppo Cookbook: Celebrating the Legendary Cuisine of Syria

Zawartość książki:

Trudno się dziwić, że Aleppo, jedno z najstarszych nieprzerwanie zamieszkanych miast na świecie, jest również domem dla jednej z najbardziej wyróżniających się i tętniących życiem kuchni świata. Otoczone żyznymi ziemiami i położone na końcu Jedwabnego Szlaku, który przebiegał przez Azję Środkową i Mezopotamię, Aleppo było stolicą jedzenia na długo przed Paryżem, Rzymem czy Nowym Jorkiem.

Jego zróżnicowane społeczności Arabów, Kurdów, Ormian, Czerkiesów i innych przyczyniły się do rozwoju tradycji kulinarnych i stworzyły szeroki wybór różnych rodzajów potraw - i nie mniej niż 20 rodzajów przepisów na kibbeh. Tutaj jeden z najbardziej znanych szefów kuchni świata arabskiego odkrywa sekrety tej charakterystycznej kuchni w tej wszechstronnej książce kucharskiej wypełnionej praktycznymi wskazówkami na temat technik gotowania na Bliskim Wschodzie, a także krok po kroku objaśnia ponad 200 nieodpartych przepisów, takich jak Chili i czosnek Kebab, syryjskie placki rybne, bakłażany nadziewane jagnięciną, pudding z kaszy manny i masła oraz królowa stołu mezze, pasta z czerwonej papryki i orzechów włoskich.

Podzielona na 15 rozdziałów (przepisy podstawowe, przystawki i mezze, zupy, sałatki i dodatki, zboża, ryby, drób, mięso, kibbeh, nadziewane dania, warzywa, gulasze, chleb, desery i słodycze, marynaty i przetwory oraz napoje), tradycyjne metody gotowania i konserwacji idą w parze z nowoczesnymi połączeniami smaków i dzisiejszym pragnieniem zdrowych i naturalnych posiłków. Wspaniałe kolorowe fotografie przedstawiające jedzenie, ludzi i rynki Aleppo sprawiają, że jest to oszałamiająca książka kucharska, wspaniały prezent dla miłośników jedzenia i odpowiedni hołd dla pięknego miasta i cierpienia, jakie przeżyli jego mieszkańcy.