Kraina pięciu smaków: Kulturowa historia kuchni chińskiej

Opinie czytelników

The Land of the Five Flavors dostarcza szczegółowej kulturowej, ekonomicznej i rolniczej historii chińskiej żywności, choć odbiega od oczekiwań czytelników dotyczących skupienia się na różnorodnych kuchniach regionalnych. Podczas gdy niektórzy uznali akademickie podejście za pouczające, inni skrytykowali książkę za mylący tytuł i gęsty język. Ogólnie rzecz biorąc, jest ona chwalona za imponujący zakres informacji i wysokiej jakości prezentację.

Dogłębna analiza kulturowa i rolnicza, rygor akademicki, pięknie zaprezentowana z ilustracjami, zawiera interesujące fakty i kontekst historyczny, oferuje inne spojrzenie na kuchnię chińską, może być pouczająca dla czytelników zainteresowanych historią żywności.

Mylący tytuł, który sugeruje skupienie się na kuchniach regionalnych, a nie na historii rolnictwa, gęsty i pedantyczny język, który może być trudny dla niektórych czytelników, nie jest to tradycyjna książka kucharska ani narracja o podróży kulinarnej, może rozczarować tych, którzy szukają przepisów lub osobistych doświadczeń kulinarnych.

(na podstawie 6 opinii czytelników)

Oryginalny tytuł:

The Land of the Five Flavors: A Cultural History of Chinese Cuisine

Zawartość książki:

Znany sinolog Thomas O. Hollmann śledzi rozwój kultury jedzenia w Chinach od najwcześniejszych rytuałów pogrzebowych po dzisiejsze zachodnie restauracje typu fast food, mapując różnice geograficzne kuchni chińskiej i lokalne zwyczaje, czynniki lokalne i wpływy zagraniczne, szlaki handlowe i związki etniczne.

Hollmann szczegółowo opisuje praktyki żywieniowe głównych chińskich religii oraz znaczenie jedzenia i picia w rytuałach przejścia i kulturze popularnej. Swoją narrację wzbogaca trzydziestoma ulubionymi przepisami oraz wyborem fotografii, plakatów, obrazów, szkiców i wizerunków glinianych figurek i innych przedmiotów wydobytych z grobowców. Wielokrotnie nagradzana historia Hollmanna powraca do wynalezienia makaronu, roli rzeźników i kucharzy w chińskiej polityce, debat nad pochodzeniem win gronowych i przyczyn współczesnego zanieczyszczenia żywności.

Omawia lokalną produkcję roślinną, stosowanie ziół i przypraw, związek między chińską żywnością a ekonomią, wpływ chińskiej filozofii oraz tradycyjne koncepcje żywieniowe i przesądy. Powołując się na oryginalne chińskie źródła, Hollmann odkrywa fascynujące aspekty codziennego życia Chińczyków, tworząc wieloaspektowe kompendium, które inspiruje do bogatego docenienia chińskiej sztuki i kultury.