Korek i nóż: Buduj złożone smaki z burbonem, winem, piwem i nie tylko

Opinie czytelników

Książka kucharska „Cork & Knife” autorstwa Emily i Matta Cliftonów otrzymała przytłaczająco pozytywne recenzje, podkreślające jej wspaniałe fotografie, dobrze wyjaśnione i aromatyczne przepisy, które zawierają alkohol jako kluczowy składnik. Recenzenci doceniają połączenie humoru i pouczających tekstów, a także organizację książki według różnych rodzajów alkoholu. Podczas gdy wielu z nich uważa, że jest to doskonała opcja na prezent, kilku stwierdziło, że kategoryzacja oparta na alkoholu może nie być tak praktyczna przy podejmowaniu codziennych decyzji kulinarnych.

Oszałamiające fotografie, przyjazne dla użytkownika instrukcje, szeroka gama aromatycznych przepisów, humorystyczne i pouczające teksty, uporządkowane według rodzaju alkoholu, odpowiednie zarówno dla zwykłych kucharzy, jak i doświadczonych szefów kuchni.

Niektórzy mogą uznać, że kategoryzacja według alkoholu nie jest szczególnie pomocna w codziennym gotowaniu; kilka przepisów może nie zaspokoić potrzeb osób, które nie używają regularnie alkoholu w kuchni.

(na podstawie 31 opinii czytelników)

Oryginalny tytuł:

Cork and Knife: Build Complex Flavors with Bourbon, Wine, Beer and More

Zawartość książki:

Prawidłowo użyty alkohol może dodać niesamowitej głębi różnorodnym potrawom. Wraz z odrodzeniem się wysokiej jakości piwa, wina i likierów z małych partii, domowi kucharze mają łatwy dostęp do składników, które przeniosą ich dania na wyższy poziom.

Emily i Matt, założyciele bloga kulinarnego Nerds with Knives, wykraczają poza wino i piwo i wprowadzają bogate profile smakowe z sake, wódką, ginem, sherry, brandy, whisky, burbonem i rumem. Choć ich przepisy są bardzo wyszukane - jak polędwiczki wieprzowe z musztardą i whiskey czy pasztet z wątróbek drobiowych z brandy i tymiankiem - ich podejście do gotowania jest przyziemne, odświeżająco szczere i przystępne.

Inne przepisy obejmują Karmel Pinot Noir, w którym pinot dodaje wyrafinowanej i lekko cierpkiej nuty do słodyczy karmelu.

Kurczak pieczony z sake, szalotką i imbirem, gdzie sake nie tylko dodaje łagodnej kwiatowej nuty, ale także pomaga zmiękczyć mięso.

Crostini z dzikich grzybów z sherry i ricottą. Emily i Matt podkreślają, że jest to połączenie stworzone w niebie, gdzie orzechowe nuty dobrej wytrawnej sherry wydobywają ziemistość, którą można znaleźć w dzikich grzybach.