Ocena:
Opinie na temat książki są dość zróżnicowane, przy czym niektórzy użytkownicy wyrażają zadowolenie ze stanu produktu, podczas gdy inni napotkali poważne problemy, takie jak poważne uszkodzenia i brakujące strony.
Zalety:Niektórzy użytkownicy otrzymali książkę w lepszym stanie niż oczekiwali, podkreślając pozytywne doświadczenia ze sprzedawcą.
Wady:Kilku użytkowników zgłosiło otrzymanie książek w fatalnym stanie, w tym z dużymi nacięciami, brakującymi stronami, cienkimi okładkami i cienkim, łatwym do rozdarcia papierem.
(na podstawie 4 opinii czytelników)
Food and Beverage Cost Control
Profesjonalni menedżerowie ds. gastronomii codziennie muszą stawiać czoła wielu wyzwaniom.
Kontrolowanie kosztów, ustalanie budżetów i ustalanie cen towarów są niezbędne do odniesienia sukcesu w każdej branży hotelarskiej lub kulinarnej. Food and Beverage Cost Control zapewnia narzędzia wymagane do prowadzenia historii sprzedaży i kosztów, opracowywania systemów monitorowania bieżących działań i prognozowania przyszłych kosztów. Ten szczegółowy, ale przyjazny dla czytelnika przewodnik pomaga zarówno studentom, jak i profesjonalistom zrozumieć i zastosować praktyczne techniki skutecznego zarządzania kosztami żywności i napojów.
W swoim siódmym wydaniu, ta gruntownie poprawiona i zaktualizowana książka analizuje cały cykl kontroli kosztów, w tym zakupy, produkcję, analizę sprzedaży, kalkulację kosztów produktu, formuły kosztów żywności i wiele innych. Każdy rozdział przedstawia złożone idee w jasnym, łatwym do zrozumienia stylu.
Studia mikro-przypadków przedstawiają studentom rzeczywiste scenariusze i problemy, podczas gdy przykłady liczbowe krok po kroku podkreślają arytmetykę niezbędną do zrozumienia pojęć związanych z kontrolą kosztów. Obejmując wszystko, od warunków sanitarnych żywności po metody obsługi, ten praktyczny przewodnik pomaga czytelnikom poszerzyć wiedzę na temat branży zarządzania hotelarstwem i zwiększyć ich pewność siebie.
