Kompletny przewodnik po wędzeniu i peklowaniu w soli: Jak konserwować mięso, ryby i dziczyznę

Opinie czytelników

Książka oferuje kompleksowy przegląd technik peklowania i wędzenia, skierowany przede wszystkim do domowych kucharzy zainteresowanych przygotowaniem mięsa. Wielu czytelników uważa jednak, że nie dostarcza ona informacji na temat konserwacji lub przepisów, które są zgodne z obrazem na okładce, szczególnie w odniesieniu do robienia kiełbas. Podczas gdy niektórzy doceniają szczegółowe instrukcje i wizualizacje, inni krytykują poleganie na produktach komercyjnych i brak głębi w kluczowych tematach.

Kompleksowe omówienie technik peklowania i wędzenia, łatwe do zrozumienia przepisy ze szczegółowymi instrukcjami, pomocne wizualizacje i zdjęcia, odpowiednie dla początkujących w wędzeniu i peklowaniu mięs.

Myląca okładka, która sugeruje, że przepisy nie zostały uwzględnione, duże poleganie na produktach komercyjnych bez wskazówek dotyczących alternatyw, brak głębi w technikach konserwacji, przestarzałe informacje i zbyt mały druk. Niektórzy recenzenci uważali, że książka służy bardziej jako reklama niż merytoryczny przewodnik.

(na podstawie 54 opinii czytelników)

Oryginalny tytuł:

The Complete Guide to Smoking and Salt Curing: How to Preserve Meat, Fish, and Game

Zawartość książki:

Wędzenie i peklowanie wszystkiego, od mięsa kupionego w sklepie po świeżo zebrane ryby i dziczyznę

Opierając się na ponad czterdziestoletnim doświadczeniu w wędzeniu wszystkiego, od soczystego łososia po całe wieprze, wielokrotnie nagradzany pisarz i fotograf outdoorowy Monte Burch przedstawia ten praktyczny podręcznik dla każdego, kto chce wytwarzać własne wędzone lub peklowane produkty.

The Complete Guide to Smoking and Salt Curing wprowadza początkujących w starożytną sztukę konserwowania mięsa, ryb i dziczyzny za pomocą pełnokolorowych zdjęć i jasnych instrukcji, jak wybierać mięso i unikać zanieczyszczenia, jak wybierać wędzarnie i jak korzystać z różnych narzędzi. Ten łatwy do wykonania przewodnik zawiera również pyszne przepisy na:

⬤ Ruby.

⬤ sosy

⬤ marynaty.

⬤ Szynkę.

⬤ kiełbasę

⬤ Boczek.

⬤ i nie tylko.

Niezależnie od tego, czy jesteś poważnym myśliwym lub wędkarzem, który chce peklować i wędzić ryby i dziczyznę, którą sam zebrałeś, czy po prostu konsumentem, który chce rozciągnąć swój dolar spożywczy, tworząc pysznego wędzonego łososia lub peklowany boczek w domu, Burch sprawi, że w mgnieniu oka przygotujesz pyszne posiłki.