Kompletny podręcznik przetwarzania żywności na małą skalę

Opinie czytelników

Obecnie brak opinii czytelników. Ocena opiera się na 4 głosach.

Oryginalny tytuł:

The Complete Manual of Small-Scale Food Processing

Zawartość książki:

Przetwórstwo żywności na małą skalę jest ważne na całym świecie. Dla indywidualnych przetwórców jest ono bardzo dostępne jako start-up, zwłaszcza dla kobiet; rolnicy i rybacy mogą łatwo zdywersyfikować swoją działalność w kierunku przetwórstwa, aby zwiększyć swoje dochody; a wysoka wartość dodana umożliwia przetwórcom uzyskanie dochodu ze stosunkowo niewielkiej skali produkcji.

Dla decydentów politycznych: przetwórstwo żywności na małą skalę może tworzyć miejsca pracy, zwiększać bezpieczeństwo żywnościowe i poprawiać standardy żywieniowe. Książka ta, napisana przez doświadczonego technologa żywności i autora, dostarcza kompleksowych informacji technicznych i biznesowych na temat wszystkich aspektów przetwórstwa żywności na małą skalę w jednym tekście.

Od tego, jak ocenić rynek, po przetwarzanie pierwotne i wtórne, pakowanie, zarządzanie bezpieczeństwem żywności i finanse, książka obejmuje wszystkie szczegóły techniczne i aktualne informacje potrzebne przetwórcy żywności. Jest napisana prostym językiem, odpowiednim dla osób niebędących specjalistami, a także dla osób, dla których angielski jest drugim językiem.