Kompletna sztuka i nauka robienia kiełbas: 150 zdrowych domowych przepisów od chorizo po hot dogi

Opinie czytelników

Książka jest kompleksowym przewodnikiem po robieniu kiełbas, wypełnionym szeroką gamą przepisów i cennymi informacjami na temat technik, bezpieczeństwa i historii kultury. Jest ona przeznaczona zarówno dla początkujących, jak i doświadczonych producentów kiełbas, dostarczając praktycznych wskazówek i różnorodnych opcji, w tym przepisów wegetariańskich. Istnieją jednak pewne problemy organizacyjne z glosariuszem, a niektóre jednostki miary mogą być niewygodne dla niektórych użytkowników.

⬤ Mnóstwo przydatnych informacji i szeroki wybór przepisów.
⬤ Dobra organizacja i przejrzystość, dzięki czemu jest łatwa do naśladowania dla początkujących.
⬤ Zawiera techniki i historyczne spostrzeżenia.
⬤ Zawiera również opcje wegetariańskie.
⬤ Przepisy są praktyczne i dają świetne rezultaty.
⬤ Oferuje wgląd w bezpieczeństwo i warunki sanitarne w produkcji kiełbas.

⬤ Słowniczek jest słabo zorganizowany, co utrudnia znalezienie niektórych przepisów.
⬤ Niektóre przepisy używają mililitrów zamiast gramów, co komplikuje konwersję dla większych lub mniejszych partii.
⬤ Ograniczona liczba zdjęć dla każdej kiełbasy; więcej zdjęć poprawiłoby komfort użytkowania.
⬤ Brakuje niektórych klasycznych przepisów, a niektóre tematy, takie jak wędzenie, nie zostały dogłębnie omówione.

(na podstawie 54 opinii czytelników)

Oryginalny tytuł:

The Complete Art and Science of Sausage Making: 150 Healthy Homemade Recipes from Chorizo to Hot Dogs

Zawartość książki:

Istnieją techniki i sekrety nauki robienia kiełbasy w domowej kuchni. Robienie kiełbas to starożytna sztuka, która w ostatnich latach przeżywa niezwykły powrót. Tania Reinhard wyjaśnia tajniki robienia kiełbas, eliminując wszelkie domysły, dzięki czemu jest to zabawny, bezpieczny i ekscytujący projekt dla każdego początkującego producenta kiełbas.

Zaczynając od odpowiednich narzędzi i sprzętu, zawiera instrukcje krok po kroku, które wyjaśniają, jak zdrowe kiełbaski można zrobić po prostu używając odpowiednich składników i przypraw.

Książka zawiera niezwykłą różnorodność przepisów z najlepszymi technikami z całego świata. Składniki obejmują klasyczną wieprzowinę, wołowinę, jagnięcinę, kurczaka i indyka, a także dziczyznę, ryby, a nawet kiełbasy wegetariańskie i wegańskie.

Oto niektóre z tych kuszących przepisów:

⬤  Klasyki, takie jak Chorizo, Frankfurterki, Salami, Keilbasa, Liverwurst i Breakfast Sausage.

⬤  Przepisy na wieprzowinę obejmują kiełbasę sycylijską, kiełbasę ziemniaczaną z szałwią, kiełbasę amerykańską, kiełbasę wieprzową z pesto i jamajską kiełbasę szarpaną.

⬤  Istnieje również ogromna różnorodność przepisów na kurczaka i indyka, takich jak Chicken Parmesan Sausage, Persian Chicken, Turkey de Provence, Thanksgiving Turkey i Athenian Chicken.

⬤  Wegetariańskie i wegańskie przepisy obejmują Malaysian Satay, Sausage de Bologna, Greek Sausage, The Nutty Vegan i Lebanese Majadra.

Planowanie posiłków jest łatwe dzięki kompletnym menu i idealnym parom kiełbas. Eksperckie instrukcje, techniki i wskazówki są kluczowe dla każdego domowego producenta kiełbas.