Ocena:
Książka jest przede wszystkim historyczną eksploracją kuchni afroamerykańskiej i wkładu kulinarnego, a nie tradycyjną książką kucharską. Oferuje bogactwo historii, ilustracji i wnikliwych komentarzy, które dokumentują wpływy kulturowe i dziedzictwo afroamerykańskich kucharzy. Chociaż jest bardzo chwalona za wartość edukacyjną i piękną prezentację, niektórzy czytelnicy są rozczarowani brakiem przepisów i uważają, że tytuł jest mylący dla tych, którzy szukają książki kucharskiej.
Zalety:Książka jest edukacyjna, pouczająca i oszałamiająca wizualnie. Zawiera bogate narracje historyczne, które dokumentują wkład Afroamerykanów w amerykańską historię kulinarną. Czytelnicy doceniają obszerne badania, fascynujące opowieści i spostrzeżenia kulturowe zawarte w całej książce. Jest również znana jako ważne źródło, które honoruje dziedzictwo historycznie niedostatecznie reprezentowanych kucharzy.
Wady:Wielu czytelników oczekiwało tradycyjnej książki kucharskiej, co doprowadziło do rozczarowania z powodu ograniczonej liczby zawartych w niej przepisów. Niektórzy uznali, że włączenie niektórych terminów opisowych jest rasistowskim uwłaczaniem, choć zdają sobie sprawę z kontekstu, w jakim zostały użyte. Ogólnie rzecz biorąc, główną krytyką jest to, że nie jest to książka kucharska w konwencjonalnym sensie, co było mylące dla niektórych kupujących.
(na podstawie 124 opinii czytelników)
The Jemima Code: Two Centuries of African American Cookbooks
Kobiety afrykańskiego pochodzenia od wieków miały swój wkład w amerykańską kulturę kulinarną, ale ich bogaty i zróżnicowany udział jest wciąż przyćmiony przez poniżający stereotyp niepiśmiennej „cioci Jemimy”, która gotowała głównie przez naturalny instynkt. Aby odkryć prawdziwą rolę czarnoskórych kobiet w tworzeniu amerykańskiej, a zwłaszcza południowej, kuchni, Toni Tipton-Martin spędziła lata gromadząc jedną z największych na świecie prywatnych kolekcji książek kucharskich opublikowanych przez afroamerykańskich autorów, szukając dowodów ich wpływu na amerykańskie jedzenie, rodziny i społeczności oraz sposobów, w jakie możemy wykorzystać tę wiedzę do inspirowania wszelkiego rodzaju społeczności.
The Jemima Code prezentuje ponad 150 czarnych książek kucharskich, od rzadkiego podręcznika dla służby domowej z 1827 roku, pierwszej książki opublikowanej przez Afroamerykanina w branży, po współczesne klasyki autorów takich jak Edna Lewis i Vertamae Grosvenor. Książki są ułożone chronologicznie i zilustrowane zdjęciami okładek; wiele z nich zawiera również wybrane strony wewnętrzne, w tym przepisy kulinarne. Tipton-Martin dostarcza notatek na temat autorów i ich wkładu oraz znaczenia każdej książki, podczas gdy jej wstępy do rozdziałów podsumowują historię kultury odzwierciedloną w kolejnych książkach.
Te książki kucharskie oferują dowody z pierwszej ręki na to, że Afroamerykanie gotowali kreatywne arcydzieła ze skromnych zapasów, kształcili młodych szefów kuchni, prowadzili firmy spożywcze i odżywiali afroamerykańską społeczność podczas długiej walki o prawa człowieka. The Jemima Code przekształca najbardziej złośliwą służącą w kuchni Ameryki w inspirujący i potężny model kulinarnej mądrości i kulturowego autorytetu.
