Klasyczne indyjskie gotowanie

Opinie czytelników

Książka jest bardzo chwalona przez użytkowników za jej zawartość informacyjną, łatwe do wykonania przepisy i autentyczne indyjskie techniki gotowania. Służy zarówno jako kompleksowy przewodnik, jak i książka kucharska, odpowiednia zarówno dla początkujących, jak i bardziej doświadczonych kucharzy. Chociaż wielu uznało ją za satysfakcjonującą i przyjemną, niektórzy zauważyli, że może być nieco przestarzała i brakuje jej różnorodności pod względem złożoności przepisów.

Bardzo szczegółowe informacje na temat technik i składników, łatwe do wykonania przepisy, zapewnia historyczny kontekst dla potraw, wiele unikalnych i smacznych przepisów, odpowiednich dla początkujących, pomocne wskazówki dotyczące przygotowania składników i doskonałe spostrzeżenia kulinarne.

Niektóre przepisy mogą być czasochłonne lub skomplikowane, kilku użytkowników stwierdziło, że brakuje różnorodnych kreatywnych przepisów, może wydawać się nieco przestarzały, a niektóre niejasne składniki są trudne do znalezienia, i brakuje zdjęć, które niektórzy użytkownicy preferują w książkach kucharskich.

(na podstawie 156 opinii czytelników)

Oryginalny tytuł:

Classic Indian Cooking

Zawartość książki:

Ta niezwykła książka kucharska Classic Indian Cooking stanowi kompletny kurs kuchni indyjskiej. Objaśniona ponad 100 rysunkami liniowymi, systematycznie wprowadza właściwości wszystkich podstawowych przypraw i specjalnych składników indyjskiej żywności, a następnie wyjaśnia techniki stosowane w ich stosowaniu, zawsze przy pomocy porównań ze znanymi zachodnimi metodami.

Od razu widać, że indyjskie jedzenie jest bogate i zróżnicowane, a jednocześnie nietrudne do przygotowania. Zasady gotowania są podstawowe i dobrze znane. Potrzebne przybory są nieliczne i proste. Jak mówi Julie Sahni: "Jeśli wiesz, jak smażyć, istnieje kilka sztuczek związanych z indyjskim jedzeniem". Każdy przepis został specjalnie zaprojektowany z myślą o amerykańskiej kuchni - praktycznie wszystkie składniki można znaleźć w każdym amerykańskim supermarkecie i istnieje wiele skrótów oszczędzających czas dzięki robotowi kuchennemu i poręcznym wskazówkom dotyczącym przygotowania z wyprzedzeniem.

Po żywym i wciągającym wprowadzeniu do historii klasycznej indyjskiej kuchni mogolskiej, Julie prowadzi kucharza przez poszczególne składniki, które składają się na indyjski posiłek. Zaczyna od pysznych przystawek, takich jak krab Malabar i zupa limonkowa Hyderabad; kontynuuje przez dania główne, zarówno niewegetariańskie, jak i wegetariańskie (ta książka jest skarbnicą dla osób niejedzących mięsa); przechodzi do wszystkich dodatków i tradycyjnych dodatków, od szpinaku raita i soczewicy z masłem czosnkowym po pilaw szafranowy i pełnoziarnisty chleb płatkowy; i kończy się wspaniałymi deserami, takimi jak Ras Malai, słodycze i napoje. Przejrzyste, ilustrowane instrukcje krok po kroku towarzyszą kucharzowi na każdym etapie, nawet podczas robienia wielu cudownych indyjskich chlebów, zarówno ręcznie, jak i za pomocą robota kuchennego. A na końcu każdego przepisu znajdują się wyważone sugestie dotyczące serwowania każdego rodzaju posiłku. Wśród wielu specjalnych funkcji są pomysły na odpowiednie wina, przydatna tabela przypraw, kompletny glosariusz (który może się również przydać przy zamawianiu w indyjskich restauracjach) oraz przewodnik zakupów wysyłkowych, który sprawi, że indyjskie przyprawy będą dostępne wszędzie.

Co najważniejsze, Julie Sahni przekazuje sekrety opanowania sztuki indyjskiej kuchni. Nawet początkujący szybko nauczy się poruszać w ramach klasycznej tradycji i improwizować z pewnością i łatwością.

Julie Sahni napisała arcydzieło kulinarnego instruktażu, tak czytelne, jak i użyteczne, radość z gotowania, fascynację czytaniem.