Klasyczna indyjska kuchnia wegetariańska

Opinie czytelników

Książka jest dobrze oceniana ze względu na różnorodność wegetariańskich indyjskich przepisów, niezawodne techniki gotowania i wiedzę autora, dzięki czemu jest odpowiednia zarówno dla doświadczonych, jak i początkujących kucharzy. Chociaż książka wyróżnia się autentycznymi indyjskimi smakami, niektórzy recenzenci zauważyli, że brakuje w niej pomocy wizualnych i może nie być odpowiednia dla początkujących kucharzy. Ponadto zawiera ona niektóre przepisy, które mogą wymagać nietypowych składników lub skomplikowanych technik.

Zróżnicowany zakres przepisów wegetariańskich, autentyczne indyjskie smaki, sprawdzone przepisy doświadczonego autora, szczegółowe informacje na temat składników i technik gotowania, odpowiednie zarówno dla wegetarian, jak i osób jedzących mięso, a także prowokujące do myślenia o indyjskiej kulturze kulinarnej.

Zawiera przepisy wymagające nabiału, skomplikowane techniki mogą nie być przyjazne dla początkujących, brakuje pomocy wizualnych i zdjęć gotowych potraw, niektóre składniki mogą być trudne do znalezienia, a nie wszystkie przepisy mogą odpowiadać indywidualnym gustom.

(na podstawie 47 opinii czytelników)

Oryginalny tytuł:

Classic Indian Veget Ck

Zawartość książki:

Niezwykła zdolność Julie Sahni do uczynienia autentycznej kuchni indyjskiej dostępną dla amerykańskich kucharzy nadal sprawia, że jej pierwsza książka, Classic Indian Cooking, jest ostatecznym dziełem tego rodzaju.

Jest to jej długo oczekiwana druga książka. Aby ją przygotować, Julie Sahni odbyła długą podróż po regionach swoich rodzinnych Indii, aby zebrać wspaniały drugi tom indyjskich przysmaków kulinarnych. Podczas gdy jej pierwsza książka zgłębiała bogactwo kuchni mogolskiej, ta zupełnie nowa kolekcja systematycznie odkrywa nigdy wcześniej nieopisane skarby indyjskiej kuchni wegetariańskiej i zbożowej.

Książka rozpoczyna się od prostego wyjaśnienia składników i technik charakterystycznych dla tej kuchni. Po raz pierwszy Julie opisuje każdą klasyczną mieszankę curry w tradycji indyjskiej, wraz z towarzyszącymi jej przepisami na ich użycie. Tylko dzięki tej książce staniesz się mistrzem zarówno wspaniałych indyjskich curry, jak i wielu nowych odmian, które teraz będziesz wiedział, jak stworzyć dla siebie.

Oprócz dogłębnego opanowania gotowania z curry, ta książka zapewnia pełne doświadczenie niezwykle różnorodnych dań wegetariańskich i zbożowych w Indiach. Spróbuj niebiańskiej pasty z jogurtowego sera aromatyzowanego świeżymi ziołami, ulubionego przez dżinistów Gudżarati. Bądź odważny: przygotuj gotowane na parze pierogi z ryżem i fasolą w pikantnym sosie z soczewicy i rzodkiewki, tradycyjnie podawane jako tiffin, jeden z wielkich klasyków indyjskiej kuchni wegetariańskiej. Wegetarianie, osoby dbające o zdrowie i mięsożercy, którzy chcą urozmaicić swoje menu o nowe, ekscytujące dania, wszyscy będą chcieli spróbować wegetariańskich arcydzieł - wirtualnych jednodaniowych uczt - które są sercem tej książki: Malabar Coconut and Yogurt-Braised Vegetables; Hearty Blue Mountain Cabbage and Tomato Stew; Baked Zucchini Stuffed with Vegetarian Keema and BuIgur; Madras Fiery Eggplant, Lentil, and Chili Stew; i wiele innych. Aby towarzyszyć tym potrawom, Julie oferuje mnóstwo chutneyów, pikli, pieczywa, dań z ryżu, dals, warzywnych dodatków, sałatek jogurtowych i wulkanicznie gorących przypraw.

O każdej porze dnia możesz przekąsić lub skubnąć smaczne potrawy, które przyczynią się do twojego zdrowia, ale nie do obwodu talii: orzeźwiające czaty (sałatki bez oleju), soczysty wachlarz fritters, kaftas i kababów, wszystkie pomysłowo stworzone ze świeżych warzyw, oraz szeroki wybór chrupiących pikantnych przysmaków, od chipsów z babki lancetowatej po nieodparty gigantyczny papad (wafel z soczewicy).

Indyjska kuchnia wegetariańska i zbożowa nie zaniedbuje także słodyczy. Pudding z nasion lotosu, kulfi (pyszne indyjskie lody), pierogi kokosowe i szybka glazurowana marchewka halwa to tylko początek niewiarygodnego asortymentu deserów i słodyczy, które udostępnia Julie Sahni's Classic Indian Vegetarian and Grain Cooking. Do tego boskie przepisy na lassi (napój jogurtowy), orzeźwiające herbaty i klasyczną południowoindyjską kawę. Ta nieoceniona i pouczająca książka oddaje w twoje ręce starożytną indyjską tradycję pysznych dań wegetariańskich i zbożowych.