Kalifornijska dusza Tanyi Holland: przepisy z kulinarnej podróży na Zachód [książka kucharska]

Opinie czytelników

Książka „California Soul: Recipes from a Culinary Journey West” autorstwa Tanyi Holland jest powszechnie chwalona za piękną prezentację, wciągające historie i pyszne przepisy, które łączą kuchnię południową z wpływami kalifornijskimi. Wielu użytkowników docenia organizację książki według pór roku i jej bogaty kontekst historyczny. Jest jednak kilka krytycznych uwag dotyczących braku zdjęć do niektórych przepisów i tęsknoty za cieplejszym klimatem, aby w pełni wykorzystać sezonowe oferty.

Wspaniała prezentacja i fotografia, wciągające historie i kontekst historyczny, sezonowa organizacja, unikalne i pyszne przepisy, świetne na prezent i do użytku osobistego, cenione za aspekty edukacyjne dotyczące wkładu kulinarnego Czarnych.

Niektórym przepisom brakuje towarzyszących fotografii, mogą nie być odpowiednie dla osób w chłodniejszym klimacie, które nie mają łatwego dostępu do sezonowych składników.

(na podstawie 13 opinii czytelników)

Oryginalny tytuł:

Tanya Holland's California Soul: Recipes from a Culinary Journey West [A Cookbook]

Zawartość książki:

Ponad 80 pełnych komfortu przepisów, które sięgają korzeniami współczesnej kalifornijskiej kuchni soul do Wielkiej Migracji - od uznanego szefa kuchni i autora Brown Sugar Kitchen.

"Nowa kalifornijska kuchnia to kalifornijska dusza" - Questlove.

"California Soul to książka, która zamieszka na moim kuchennym blacie z kroplami kalifornijskiej oliwy z oliwek i maślanki na każdej stronie" - Bobby Flay.

Dzięki ponad 80 przepisom inspirowanym porami roku, Tanya Holland's California Soul prezentuje nowoczesny soul food od uznanego szefa kuchni Brown Sugar Kitchen i gospodarza Tanya's Kitchen Table. Pomysłowa kuchnia Tanyi - zakorzeniona w repertuarze kulturowym Czarnego Południa z wrażliwością XXI wieku przy użyciu lokalnych, zrównoważonych, sezonowych składników - jest prezentowana w przepisach na każdą porę roku, takich jak Collard Green Tabbouleh, Gofry cukiniowo-cebulowe z prażonym pekanem romesco, Grillowane krewetki i kukurydza z białym sosem BBQ z awokado, Smażone paillardy z kurczaka z rukolą i sałatką z pędów grochu, Ciasto rabarbarowe do góry nogami i Ciasto miodowo-lawendowe.

Przepisy - pod wpływem historycznej migracji rodzin afroamerykańskich, w tym własnej Tanyi - ujawniają kluczowe składniki, techniki i tradycje, które Afroamerykanie przywieźli ze sobą, gdy opuścili Południe do Kalifornii, tworząc ukochaną wersję soul food. Oprócz przepisów, Tanya zwraca uwagę na piętnastu współczesnych czarnoskórych kalifornijskich producentów żywności - rolników, palarni kawy i innych utalentowanych rzemieślników - których praca pomaga zdefiniować kalifornijskie jedzenie duszy, z oszałamiającymi portretami i historiami. Przefiltrowane przez bogatą historię migracji Afroamerykanów, która sprowadziła jej własną rodzinę z Głębokiego Południa na Zachodnie Wybrzeże, przepisy Tanyi są tak pocieszające i pyszne, jak przesiąknięte historią.