Cocoa and Chocolate
Pod koniec XIX wieku nastąpił boom popularności czekolady i wyrobów czekoladowych w Ameryce.
Praca Jamesa Bugbee z 1886 roku, opublikowana przez Walter Baker Chocolate Company z Dorchester w stanie Massachusetts - najstarszego producenta czekolady w Stanach Zjednoczonych - zawiera podstawowe informacje na temat właściwości botanicznych i produkcji kakaowca, a także niezliczoną ilość pysznych przepisów na czekoladę opracowanych dla domowych kucharzy.
