Joy of Cooking: Wydanie 2019 w pełni poprawione i zaktualizowane

Opinie czytelników

Recenzje „Joy of Cooking” podkreślają, że jest to wszechstronna i klasyczna książka kucharska, która została zaktualizowana, aby sprostać współczesnym potrzebom kulinarnym. Podczas gdy wielu użytkowników chwali bogactwo przepisów i pomocne techniki gotowania, niektórzy wyrażają niezadowolenie z pewnych kwestii formatowania i błędów w tekście.

⬤ Wszechstronny przewodnik z ponad 4600 przepisami
⬤ zaktualizowany pod kątem nowoczesnego gotowania
⬤ przydatny zarówno dla początkujących, jak i doświadczonych kucharzy
⬤ zawiera pomocne tabele konwersji, informacje o wartościach odżywczych i pomysły na menu
⬤ powszechnie uważany za klasykę domowej kuchni.

⬤ Niektóre wydania mają problemy z formatowaniem spisu treści
⬤ niektóre przepisy zawierają błędy
⬤ ograniczona liczba zdjęć, która może nie spodobać się wszystkim użytkownikom
⬤ problemy z wysyłką i opakowaniem zgłaszane przez niektórych recenzentów.

(na podstawie 2247 opinii czytelników)

Oryginalny tytuł:

Joy of Cooking: 2019 Edition Fully Revised and Updated

Zawartość książki:

"Gotowanie nie powinno polegać tylko na przygotowaniu pysznego dania - posiadanie procesu i cieszenie się doświadczeniem powinno być tak samo ważne jak sam posiłek. Nowa Joy of Cooking przypomina, że nic nie może się równać z zebraniem się przy stole na domowy posiłek z ludźmi, którzy są dla nas najważniejsi." --Joanna Gaines, autorka książki "The Magnolia Table".

"Pokolenie po pokoleniu, Joy była ciepłą, zachęcającą obecnością w amerykańskich kuchniach, ucząc nas gotować z wdziękiem i humorem. To świetliste nowe wydanie kontynuuje tę ważną tradycję, jednocześnie płynnie wplatając nowoczesne akcenty, czyniąc ją jeszcze bardziej niezbędną dla przyszłych pokoleń ". --Samin Nosrat, autor książki "Salt, Fat, Acid, Heat".

W ciągu prawie dziewięćdziesięciu lat, odkąd Irma S. Rombauer samodzielnie opublikowała pierwsze trzy tysiące egzemplarzy Joy of Cooking w 1931 roku, stała się ona biblią kuchni, z ponad 20 milionami egzemplarzy w druku. To nowe wydanie Joy zostało gruntownie poprawione i rozszerzone przez prawnuka Irmy, Johna Beckera i jego żonę, Megan Scott.

John i Megan opracowali ponad sześćset nowych przepisów do tego wydania, przetestowali i poprawili tysiące klasycznych przepisów oraz zaktualizowali każdą sekcję każdego rozdziału, aby odzwierciedlić najnowsze składniki i techniki dostępne dla dzisiejszych domowych kucharzy. Ich strategia rewizji tego wydania była taka sama, jaką zastosowały Irma i Marion: Weryfikować, badać i ulepszać przepisy Joy, jednocześnie wprowadzając nowe potrawy, nowoczesne techniki gotowania i wyczerpujące informacje na temat składników dostępnych obecnie na targowiskach i w sklepach spożywczych.

Znajdziesz tu wypróbowane i sprawdzone ulubione potrawy, takie jak Banana Bread Cockaigne, Chocolate Chip Cookies i Southern Corn Bread - wszystkie ponownie przetestowane i wiernie ulepszone - a także nowe ulubione potrawy, takie jak Chana Masala, Beef Rendang, Megan's Seed Olive Oil Granola i Smoked Pork Shoulder. Oprócz gruntownie zmodernizowanego rozdziału warzywnego, istnieje wiele innych przepisów wegańskich i wegetariańskich, w tym karmelizowany tempeh tamaryndowy, chrupiące tofu smażone na patelni, pikantna zupa z ciecierzycy i pieczone burgery grzybowe. Rozdziały poświęcone pieczeniu Joy zawierają teraz gramaturę dla dokładności, a także odświeżoną linię wypieków, takich jak Cannel s de Bordeaux, Rustic No-Knead Sourdough, Ciabatta, Chocolate-Walnut Babka i Chicago-Style Deep-Dish Pizza, a także bezglutenowe przepisy na ciasto do pizzy i pieczywo drożdżowe.

Nowy rozdział poświęcony usprawnionemu gotowaniu wyjaśnia, jak zaoszczędzić czas, pieniądze i składniki oraz uniknąć marnotrawstwa. Dowiesz się, jak korzystać z różnorodnych składników, od amarantusa po za'atar. Nowe techniki obejmują gotowanie w niskiej temperaturze i sous vide, fermentację oraz gotowanie w tradycyjnych i elektrycznych szybkowarach. Jeszcze bardziej szczegółowo omówiono grillowanie, wędzenie i inne metody gotowania na świeżym powietrzu.

Nowa edycja Joy to idealne połączenie klasycznych przepisów, nowych dań i niezbędnych informacji referencyjnych dla współczesnych domowych kucharzy. Niezależnie od tego, czy jest to jedyna książka kucharska na Twojej półce, czy też jedna z wielu, Joy jest i była niezbędnym i zaufanym przewodnikiem dla domowych kucharzy przez prawie sto lat. Nowa edycja kontynuuje to dziedzictwo.